500 г свежей белокочанной капусты, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г молока, ? столовой ложки муки, 10 – 15 г сыра. Кочан капусты разобрать на отдельные листья, вырезав кочерыжку, и отварить в подсоленной воде в течение 10 — 15 минут. Капусту откинуть на дуршлаг, а затем сложить каждый лист конвертом. Подготовленную капусту обжарить па растительном масле, сложить в форму, залить молочным соусом, […]
500 г стручков фасоли, 2 моркови, 2 луковицы, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, 1 желток, 1 столовая ложка молотых сухарей, соль, перец. Очищенные стручки фасоли отварить, добавить соль, перец. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями. Уложить слоем стручки фасоли, сверху — натертую на крупной терке морковь, снова слой фасоли, затем слой нашинкованного соломкой репчатого лука и еще раз фасоль. […]
4 большие луковицы, 100 г запеченного или тушеного мяса, соль, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны. Вариант: чашка шампиньонов, 1 небольшая луковица, 1 чайная ложка муки, 2 ст. ложки томатной пасты. Лук очистить и варить 6 — 8 минут в соленой воде, срезать верх и осторожно вырезать середину в форме корзинки. Приготовить начинку: мясной фарш смешать с […]
150 г фасоли, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица средней величины, 1 долька чеснока, 3 помидора, чилийский перец на кончике ножа, немного жгучего перца, 1 чайная ложка (с верхом) майорана, ? горького перца без зернышек, соль, молотый черный перец. Сварить фасоль, с вечера залитую водой. Слегка обжарить на масле лук, добавить чеснок, растертый с солью, немного обжарить, положить все остальное и варить […]
2 больших куска вареной ветчины (приблизительно 60 г), 2 помидора, 2 чайные ложки натертого твердого сыра, 150 г свежей или консервированной спаржи, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 чайная ложка сливочного масла, соль. Свежую спаржу предварительно отварить в подсоленной воде. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, нарезать и размять вилкой. Кусок ветчины разложить на доске и нанести на них слой помидоров, посыпать […]
100 г вареной или запеченной говядины, 4 клубня кольраби, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки муки, 4 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 50 г шампиньонов, молотый черный перец, 1 лимон, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 2 — 3 чайные ложки натертого твердого сыра. Клубни кольраби очистить и немного поварить в подсоленной воде. Отрезать верхушку клубня, вычистить середину. Снова положить в кастрюлю […]
0,5 стакана риса, 1,5 стакана воды, 1 морковь, 3 столовые ложки масла, соль. Морковь натереть на крупной терке, уложить в кастрюлю, сверху — слой риса и снова морковь. Подготовленную смесь залить горячей соленой водой, довести до кипения и без перемешивания настаивать 15-20 минут при закрытой крышке. Заправить маслом и перемешать. «Диетическая кухня», 1999 г
160 г говядины, 1 — 2 картофелины, репчатый лук, соль, специи. В горшочек уложить слой очищенного и нарезанного кубиками картофеля, затем слой лука, слой мяса. Эти слои повторить снова, добавить немного бульона, поставить в духовку, тушить до готовности и перемешать. Специи и соль класть между рядами. «Диетическая кухня», 1999 г
200 г кольраби, 1 небольшой помидор, 50 г свежих грибов, 5 луковиц, 1 столовая ложка растительного масла, 1,5 столовые ложки сметаны, соль. Подготовленную кольраби нарезать брусочками или кубиками, посолить и обжарить с разогретым жиром до образования румяной корочки. Добавить сметану и на слабом огне тушить до готовности. Свежие грибы очистить, тщательно промыть, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг и охладить. Затем нарезать ломтиками и […]
750 г кольраби, 3 моркови, ? стакана молока или воды, нарезанный укроп, 1 столовая ложка сливочного масла, соль. Очищенную кольраби и морковь нарезать небольшими ломтиками, добавить молоко или воду, масло, соль. Тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать укропом. «Диетическая кухня», 1999 г