1 ст. ложку муки слегка поджарьте с таким же количеством масла, разведите стаканом горячего мясного бульона, положите сметану и варите на слабом огне 5-10 мин. По окончании варки соус процедите, посолите и перемешайте. На 0,5 стакана сметаны вам потребуется по 1 ст. ложке муки и растительного масла. Соус можно подать к котлетам и биточкам. Архив Александра
Столовую ложку муки поджарьте с таким же количеством растительного масла, после чего смешайте с томатом-пюре и разведите 2 стаканами мясного бульона. Добавьте слегка поджаренные коренья и лук и проварите на слабом огне 20-30 минут. По окончании варки прибавьте соль, 1-2 ст. ложки вина, процедите сквозь сито и заправьте кусочком сливочного масла. На 1 ст. ложку муки возьмите 1 морковь, корень петрушки, головку лука, 1 […]
Молоко не прокиснет, если в него положить лист хрена. Другой способ: посуду с молоком накройте крышкой, поставьте в кастрюлю с водой, сверху положите полотенце так, чтобы его концы были опущены в воду. Архив Александра
Аджика может храниться до 12 месяцев, причем без консервантов. Если в составе есть томатная паста или подсолнечное масло — перед вами не аджика, а соус. Традиционным жгучим вкусом он не обладает. Для продления его срока годности используют опасные добавки-консерванты. По консистенции аджика должна напоминать мокрый песок. Питательность овощей повысится, если перед консервированием обжарить их в масле. Баклажаны, кабачки, зеленые помидоры, корнеплоды и лук […]
Сухой хмель запарить двойным количеством горячей воды и кипятить на слабом огне, пока жидкости не останется вдвое меньше. Отцедить отвар. Когда он остынет до теплого состояния, разболтать в нем 1 ст. ложку сахара и 1/2 ст. пшеничной муки. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 2 суток. Разлить, полученные дрожжи по бутылкам, плотно закупорить и хранить в прохладном месте. На 1 кг […]
*Если на внутренней поверхности банок появились пятна коричневого и синеватого цветов — это не является признаком порчи консервов. Их можно есть. *Если жучки завелись в гречке, крупу надо промыть (жучки всплывут), а потом прокалить в духовке. *Максимальный срок хранения овсянки, пшена, манки — 4 месяца. *Если на варенье появилась плесень, ее надо снять, захватив с плесенью и верхний слой варенья. Затем в банку надо влить […]
Рагу готовится из овощей, которые растут практически на каждом участке. Готовить его несложно, а на вкус оно получается замечательное. Мелко порежьте репчатый лук, морковь и кабачки натрите на крупной терке и все обжарьте по отдельности в растительном масле, затем соедините. Добавьте баклажаны и сладкий перец нарезанные кубиками. Тушите 15 минут на медленном огне. Архив Александра
Есть способ, благодаря которому можно пастеризовать плоды прямо в банках, при этом сохраняются аромат витамины и в четыре раза экономится время. Для этого нужны чайник или скороварка, пробка, крышка полметра трубки из пищевой резины и две трубки из нержавеющей стали с внутренним диаметром 6-8 мм. Одну, длиной 40 см, надо согнуть под прямым углом на длине 22 см. В длинной части трубки на уровне […]
Для замораживания используйте двухлитровые бумажные упаковки из-под молока. Заполните пакеты до прежнего уровня, сложите края по сгибу и поставьте в морозильник. Такое молоко можно использовать через месяц или два, оно остается практически свежим. После этого срока оно может сворачиваться или разделяться, что влияет, скорее, на структуру молока, но не на его вкусовые качества. Архив Александра
В течение всего лета вы можете постепенно запасать молоко на зиму. Консервирование. Тщательно вымойте банки, опустите их в горячую воду, доведите до кипения. Накройте банки крышками и кипятите 10 минут. Заполните горячую банку молоком, не доливая на 2-3 см до края. Поддерживайте температуру чуть ниже точки кипения. Следите, чтобы молоко не подгорело. Закатайте банку крышкой и залейте горячей водой так, чтобы над крышкой […]
