Столовую ложку муки поджарьте с таким же количеством растительного масла, после чего смешайте с томатом-пюре и разведите 2 стаканами мясного бульона. Добавьте слегка поджаренные коренья и лук и проварите на слабом огне 20-30 минут. По окончании варки прибавьте соль, 1-2 ст. ложки вина, процедите сквозь сито и заправьте кусочком сливочного масла.
На 1 ст. ложку муки возьмите 1 морковь, корень петрушки, головку лука, 1 ст. ложку томата-пюре и 1,5 ложки растительного масла.
Архив Александра