В течение всего лета вы можете постепенно запасать молоко на зиму.
Консервирование. Тщательно вымойте банки, опустите их в горячую воду, доведите до кипения. Накройте банки крышками и кипятите 10 минут. Заполните горячую банку молоком, не доливая на 2-3 см до края. Поддерживайте температуру чуть ниже точки кипения. Следите, чтобы молоко не подгорело.
Закатайте банку крышкой и залейте горячей водой так, чтобы над крышкой был слой воды толщиной 5 см, как минимум. Поддерживайте слабое кипение в течение 3 часов. Затем дайте банкам остыть, не вынимая их из воды.
Во время пастеризации не двигайте банки и следите, чтобы над крышками всегда было не менее 5-6 см воды. По вкусу молоко похоже на сгущенное.
Архив Александра