Готовится из кожицы и яблочных сердцевинок. Сахар и яблочный отвар берутся в равных пропорциях. В эмалированную кастрюлю сложите кожицу и сердцевинки, до половины залейте водой, закройте крышкой и уваривайте на среднем огне 2 часа. Процедите через сито и оставьте до утра. На следующий день добавьте в отвар сахар и варите до тех пор, пока не загустеет и не станет розовым. Разлейте по […]
Бывает, разрежешь дыню, а она не сладкая. Не отчаивайтесь! Из нее можно сварить очень вкусное варенье. На 1 кг очищенной дыни возьмите 1 кг сахара и 3 стакана воды. Очистите дыню от кожицы и семян, нарежьте кубиками и засыпьте стаканом сахара. Поставьте на пару часов в холодильник. Из оставшихся сахара и воды сварите сироп, остудите и залейте им дыню. Снова поставьте на […]
На 1 кг мелких зеленых помидоров возьмите 1 кг сахара и 0,5 л воды. Для варенья выбирайте помидоры помельче. В нескольких местах наколите их вилкой и доведите до кипения. Воду слейте, снова залейте холодной водой и поставьте варить. Кипящую воду тоже надо слить, чтобы убрать горечь. А вот в третий раз залейте помидоры горячим сахарным сиропом, доведите до кипения, снимите пену и варите […]
Из поврежденных корнеплодов моркови можно сварить очень вкусное варенье. Поврежденные места обрежьте, а оставшуюся морковь нарежьте кубиками, сложите в дуршлаг и на 5 минут опустите в кипящую воду, затем дайте воде стечь. В это время приготовьте сироп из 2 стаканов воды и 4 стаканов сахара на 1 кг моркови. Залейте морковь и варите 5 минут после того, как закипит. Приготовьте сироп из 3 […]
Огурцы перед консервированием замочите в воде на сутки, желательно поставить их в прохладное место. Через сутки помойте, сполосните и разложите их на полотенце, чтобы стекла вода. В чистые 3-литровые банки положите специи, огурцы и дважды залейте кипятком. Затем приготовьте рассол: на 5 л кипящей воды граненый стакан соли и лавровый лист. Перед тем как рассол залить в банки, положите в них по 2-3 […]
Для 4 порций в миске замешайте 300 г муки, 1/2 пакетика сухих дрожжей, соль, 1/2 чайн. ложки сахара, 100 мл теплой воды, 1 чайн. ложку сушеной душицы, 1 яйцо и 2 ст. ложки сливочного масла. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. Оставьте на час. Нагрейте духовку до 200°. Несколько маленьких помидоров вымойте, разрежьте пополам. 6 зубчиков чеснока очистите и […]
Теперь за свои заготовки я спокоен. За три года в квартире ни одна банка не взорвалась. Мое знакомство с серебряной водой произошло года три назад, после того как под Новый год из погреба украли все наши заготовки на зиму. И на следующий сезон мы вынуждены были менять место хранения консервов. Помню, что тогда мы оказались в полной растерянности: в холодильник все банки не влезут, […]
Сначала делаем закваску. Для этого надо потереть на мелкой терке три клубня картофеля. Тертый картофель с опустить в кастрюлю, залить 1 л кипящей воды и, помешивая, остудить до температуры парного молока. Добавить туда 50 г дрожжей и 1 стакан сахарного песка. Переложить эту массу в трехлитровую банку и поставить в теплое место. Когда эта масса поднимется, ее надо помешать, выложить в удобную для […]
Поместите в эмалированную кастрюлю 1 часть по объему сухого хмеля и 2 части воды. Кипятите до тех пор, пока не останется половина воды. Затем полученный отвар процедите, и разведите в нем на 1 стакан отвара 1 стакан сахара. Помешивая отвар деревянной ложкой, добавьте на каждый стакан отвара 0,5 стакана пшеничной муки. Полученную массу храните в теплом месте 36-48 часов, накрыв чистой хлопчатобумажной тканью. Дрожжи готовы. […]
Травы, специи и коренья, используемые при консервировании, придадут особую пикантность вашим заготовкам. Среди наиболее популярных добавок – перец горошком, ямайский перец, кориандр, сельдерей, семена горчицы, перчики чили, очищенные от семян и нарезанные тонкой соломкой. Немного гвоздики и мускатного ореха – тоже неплохое дополнение. Те, кто любит поострее, могут добавить несколько колечек жгучего красного перца. Предлагаем несколько необычных сочетаний — начните с них, а потом смело […]
