Из поврежденных корнеплодов моркови можно сварить очень вкусное варенье. Поврежденные места обрежьте, а оставшуюся морковь нарежьте кубиками, сложите в дуршлаг и на 5 минут опустите в кипящую воду, затем дайте воде стечь. В это время приготовьте сироп из 2 стаканов воды и 4 стаканов сахара на 1 кг моркови.
Залейте морковь и варите 5 минут после того, как закипит. Приготовьте сироп из 3 стаканов сахара и стакана воды и влейте в горячее варенье. Размешайте и оставьте на 12 часов. Затем проварите еще минут 20.
Когда варенье будет готово, можно добавить в него щепотку ванилина или лимонной кислоты. Снимите готовое варенье с огня, дайте постоять несколько часов и разлейте по банкам.
Архив Александра