Варенье из яблок


Розовое варенье

       Готовится из кожицы и яблочных сердцевинок. Сахар и яблочный отвар берутся в равных пропор­циях.         В эмалированную кастрюлю сложите кожицу и сердцевинки, до полови­ны залейте водой, закрой­те крышкой и уваривайте на среднем огне 2 часа. Процедите через сито и оставьте до утра.          На следующий день добавьте в отвар сахар и варите до тех пор, пока не загустеет и не станет розовым. Разлейте по […]


Варенье из китайских яблочек

1 кг яблок, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды. Перед варкой яблочки накалывают, плодоножки укорачивают до 2 см, бланшируют кипятком. После охлаждения опускают в горячий сироп, варят до закипания, затем варить за 4-5 приемов до готовности, по 5 минут. В готовом варенье яблоки должны быть прозрачными.


Варенье – желе из яблок

1 кг яблок, 400 г сахара, 2,5 стакана воды. Годятся только кислые яблоки, лучше антоновские. Яблоки разрезать на дольки, сложить в кастрюлю. Залить водой. Закрыв крышкой, варить при слабом кипении 20-30 минут. Затем яблоки откинуть на сито и дать отвару стечь. В отвар положить сахар, варить на слабом огне, изредка снимая пену. Для определения готовности желе взять на ложку сироп и, если при сливании с […]


Варенье из яблок

Сироп: на 1,2 кг сахара 1,5 стакана воды. Нарезанные ломтиками яблоки бланшируют 1-2 минуты в кипящей воде, сразу охлаждают в холодной воде и варят в три приема с промежутками в 10-12 часов. В первый прием яблоки в сахарном сиропе доводят до кипения, во второй прием варят 10-15 минут, и в третий доводят до готовности, чтобы дольки стали прозрачными.