Архивы по дням: 08.04.2009


Варенье из слив

Варят с косточками и без косточек. Сливы средних размеров, пробланшировать в воде, быстро охладить холодной водой, залить сиропом с половинной нормой сахара и оставит на 10-12 часов. Сироп готовится из расчета 1,2кг сахара на 1 кг сливы и 1-1,5 стакана воды. Способ приготовления тот же, что и из абр


Варенье из абрикосов

Абрикосы можно варить как с косточками, так и без них, целыми и половинками. Из крупных плодов удалить косточки, а мелкие с косточками наколоть, пробланшировать в воде в течение двух минут и положить в таз с готовым сиропом. Сироп делается из расчета 1 кг сахара на 1 кг плодов и 1,5-2 […]


Варенье из яблок

Варят из плодов, как с кожицей, так и без кожицы. Яблоки подготовить, удалить сердцевину, разрезать на половинки Четвертинки или дольки толщиной 2см. Не допуская потемнения, тотчас пробланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, затем быстро охладить холодной водой и залить горячим сиропом, который приготовить из расчета 1-1,2 кг сахара на 1 […]


Заготовки без варки

Можно заготовить свежие ягоды малины, а также черной смородины без варки. В таком продукте особенно хорошо сохраняются витамины. Подготовленные ягоды вместе с сахаром (из расчета 2кг сахара на 1 кг ягод) пропустить через мясорубку, расфасовать в чисто вымытые и просушенные банки, закрыть плотно крышками и хранить в прохладном месте.


Варенье из малины

Ягоды освободить от сердцевины. Поврежденные белыми червячками (личинками малинового жука) погрузить в однопроцентный раствор поваренной соли и выдержать5-10 минут. Затем промыть ягоды водой, дать им слегка обсохнуть и поместить в таз, пересыпая сахаром из расчета 1 кг сахара на 1 кг ягод, оставить в прохладном месте на 6-8 часов, потом […]


Варка варенья

Приготовление варенья, джемов, повидла – наиболее удобный в домашних условиях способ консервирования плодов и ягод. Важно, чтобы плоды и ягоды при варке равномерно пропитывались сахарным сиропом, иначе они будут сморщенными. Готовность варенья определяется так: взятый из таза сироп стекает с ложечки густой каплей или же капля сиропа на плоской тарелке […]


Капуста по — дунгански

Средний качан капусты резать пополам, крупный на – 4 части. Складываем в емкость, заливаем рассолом (2-2,5 стакана соли на ведро воды). Капуста укисает 6-7 дней. Затем готовим такую приправу: пропустить через мясорубку несколько головок чеснока, несколько штук острого перца, натереть на терке морковь, все это смешать. Вынуть капусту из рассола, […]