2 сельди очистить от костей, добавить 1 ст. творога, два раза все пропустить через мясорубку, добавить 0,5 ст. сметаны, 1 ст.л. нарезанного зеленого лука. Выложить массу в селедочницу. Сверху посыпать натертым сыром и измельченным зеленым луком. Наталья РЕБРОВА, г.Пинск. «Наша кухня» № 1, 2007 г
600 г рыбы, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, 2 луковицы, ½ лимона, соль по вкусу. Рыбу вымыть, очистить, нарезать порционными кусками. Морковь, сельдерей, лук нашинковать, положить в кастрюлю вместе с рыбой, добавить лавровый лист, перец, соль, сверху положить нарезанный кружочками лимон и залить водой так, чтобы компоненты были чуть прикрыты. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить рыбу до готовности. На […]
700 г филе крупной рыбы, 2-3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки молотых сухарей, 2 корня хрена, соль и черный молотый перец по вкусу. Рыбу вымыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке, выложить на блюдо, сверху разложить готовые куски рыбы. «Не голодаем в пост» 2002 г
1 кг крупной рыбы, 1 ст. ложка разведенного столового уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, 800 г кислой капусты, соль и черный молотый перец по вкусу. Рыбу выпотрошить, промыть проточной водой, нарезать широкими кусками. Выложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, полить уксусом и растительным маслом. Оставить в холодном месте на несколько часов. Затем обжарить с обеих сторон на растительном масле. Подавать с кислой капустой. «Не […]
1 кг салаки, 2-3 ст. ложки пшеничной муки, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Для маринада: 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2-3 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 6 ст. ложек томатной пасты, 2 лавровых листа, 1 стакан готового рыбного бульона, немного зелени укропа или петрушки, соль, сахар, столовый уксус и черный молотый перец по вкусу. Рыбу выпотрошить, очистить, промыть […]
500 г мякоти сома, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, соль и красный молотый перец по вкусу. Сома выпотрошить, промыть проточной водой, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле на раскаленной сковороде с обеих сторон. Когда куски подрумянятся, накрыть сковороду крышкой и поместить в предварительно разогретую духовку на 10 минут. «Не голодаем в пост» 2002 […]
Блюда из рыбы (речной и особенно морской) по питательной ценности (наличию белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов) не уступают мясным блюдам, а по усвояемости даже значительно превосходят их. Кроме того, рыба имеет очень нежное мясо, легко поддающееся различной кулинарной обработке. Рыбу можно отваривать, припускать (отваривать в небольшом количестве воды), тушить и жарить. Рыбу, содержащую мало жира, но большое количество воды и среднее количество белка […]
На 500 г рыбного филе (лучше лосось) — 70 г тертого сыра, 2 ст.ложки томата-пасты, 2 ст.ложки сливочного масла (мягкого), 1/4 л молока, 3 яйца, соль, перец. Приготовить соус: масло растопить и слегка обжарить на нем 1 ст. ложку (с горкой) муки, затем развести горячим молоком, добавить томат-пасту, сыр, соль, перец. Желтки яиц хорошо растереть, влить в соус и перемешать. Рыбное филе порезать кубиками и […]
Рыба (треска, ледяная) — 250 г, творог — 100 г, репчатый — 1 шт., морковь – 1 шт., масло сливочное — 2—3 ст. ложки, перец, соль. Отварную рыбу, пассированные лук и морковь, творог пропустить через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, перец, соль, перемешать и выложить на блюдо. Охлажденный паштет перед подачей на стол украсить розочками из сливочного масла и зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 […]
Филе сельди — 100 г, лук репчатый — 1 шт., яблоки — 1 шт., сметана – 2-3 ст. ложки, уксус 3 % -ный — 1 ст. ложка, сахар. Филе сельди нарезать кусочками и выложить на блюдо. Смешать натертые на крупной терке яблоки и измельченный лук. Заправить сметаной, посолить. Добавить уксус и сахарный песок. Этой смесью полить кусочки сельди, сверху посыпать измельченной зеленью. «Рецепты на каждый […]
