1 кг рыбы, 300 г лука репчатого, 100 г подсолнечного масла, 300 г помидоров, 300 г сладкого перца, 300 г рыбного бульона, соль, перец — по вкусу. Рыбу очистить, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить и спассеровать на подсолнечном масле. Добавить кусочки рыбы, свежие помидоры, сладкий перец, рыбный бульон, посолить, поперчить и тушить до готовности. «Украинская кухня» 1999 г
1 стакан икры, 1 головка лука репчатого, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль, уксус — по вкусу. Свежую икру щуки выложить на сито и ошпарить кипятком. Удалить пленки. Репчатый лук мелко нашинковать, смешать его с икрой и заправить смесью растительного масла и уксуса. Посолить, поперчить и как следует перемешать. Выложить в стеклянную посуду и подержать на холоде 6-8 ч. После этого икра […]
500 г свежей сельди, 2 ст. ложки растительного масла. Маринад: по ? стакана воды и уксуса, 1 головка лука репчатого, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 горошин душистого перца, лавровый лист, соль и сахар — по вкусу. Свежую сельдь разделать на филе без кожи и костей, посолить и обжарить на растительном масле. После этого выложить сельдь слоями в стеклянную или керамическую посуду, […]
2 сельди, 1 головка лука репчатого, 2 ломтика белой булки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яблоко или немного уксуса, 2 яйца, перец — по вкусу. Селедку хорошо вымочить, снять кожицу, удалить кости, мелко порубить, добавить отжатую замоченную булку, мелко нарезанный и поджаренный на растительном или сливочном масле лук, натертое яблоко, рубленое вареное яйцо, поперчить и как следует перемешать. Придать этой массе форму селедки, […]
500 г сельди, 300 г маринованных грибов, 100 г лука репчатого, 100 г подсолнечного масла, 25 г уксуса. Сельдь очистить, мякоть отделить от костей и выложить на тарелку. Полить заправкой из подсолнечного масла и уксуса. Рядом на тарелке положить маринованные грибы и мелко нарезанный лук. «Украинская кухня» 1999 г
250 г сельди, 130 г масла сливочного, 80 г сыра тертого, 120 г хлеба пшеничного, 120 г молока, 2 г горчицы, 20 г зелени петрушки, перец молотый — по вкусу. Сельдь разделать на филе, замочить в молоке белый хлеб, отжать и вместе с филе пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, а затем протереть через сито. Полученную массу смешать с растертым до густоты сметаны […]
Донскую рыбу (лещ, сазан, карп) почистите и выпотрошите. Отделите икру и смешайте ее с рисом или пшеном, отваренным до полуготовности. Тушку рыбы час подержите в белом вине. Затем начините ее икрой с кашей и уложите в глубокую сковородку. Залейте подсолнечным маслом с обжаренным луком, бульоном из мелкой рыбы и тушите. Добавьте специи по вкусу. «Дом-сад-огород» № 10, 2013 г
1,5 кг филе озерной рыбы, 0,5 кг сала, 1 кг соленых грибов, 4 яйца, 4 луковицы, 2 головки чеснока, черный перец — по вкусу, 4 сырые очищенные картофелины, 1 ст. муки, растительное масло для жаренья. Рыбное филе, сало, грибы, лук, чеснок и картофель дважды пропустить через мясорубку. Добавить яйца, перец, муку, если потребуется — немного соли. Хорошо перемешать, сформовать небольшие котлетки и […]
6 клубней картофеля, 8 ст.л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, 8 веточек розмарина, 1,5 кг окуня (2-3 рыбы), зеленый салат, соль — по вкусу. Разогреть духовку до 190 град. Положить кусочки очищенного картофеля в большую форму. Измельчить чеснок и приправить им картофель, воткнуть веточки розмарина. Перемешать картофель с солью, оливковым маслом. Поставить в духовку на 15 мин. Промыть и обсушить изнутри рыбу, очистить, посолить. […]
500 г любой рыбы, 1 ст. муки, 1 яйцо, 0,5 ст. пива, 1 ст.л. сливочного масла, соль, щепотка молотого душистого перца, 1 ст. л. нарезанного зеленого лука или зелени петрушки, жир для жаренья. Рыбу почистить, удалить хребет, отварить. Тщательно отцедить. Из муки, пива, яйца приготовить тесто, как на оладьи. Добавить растопленное сливочное масло и тшательно перемешать. Нарезанную на мелкие куски отварную рыбу […]