Замесить тесто из муки, жира (смальца) и яйца. Раскатать тесто в пласт и переложить его на противень, смазанный маслом. Сверху положить варенье, лучше всего абрикосовое или яблочное. Растереть яичные желтки со сливочным маслом, добавить стакан молотых грецких орехов, взбитые в густую пену белки, слегка перемешать и выложить на пирог поверх варенья. Выпекать в умеренно нагретой духовке. Подавать в горячем виде. На 300 г муки: 120 […]
Для фарша вареное мясо пропустим через мясорубку, посолим, поперчим, добавим рубленые вареные яйца, зеленый лук, размягченное сливочное масло. 3 яйца вкрутую, 100 — 150 г зеленого лука, 60 г масла, 300 г отварного мяса, соль, перец. Приложение к журналу «Крестьянка» № 5, 1985 г
200 г муки, 200 г сливочного масла, 3-4 ст. ложки воды, соль, сахар по вкусу. Приготовьте сдобное тесто, для чего все составные части тщательно смешайте. Тесто поставьте на 30 минут в прохладное место. Тесто разделите на две части и раскатайте их круглыми или продолговатыми пластами (нижний пласт должен быть толще верхнего). Начинку кладите на тесто слоями: сначала рубленое яйцо, затем куски рыбы, на рыбу посыпьте […]
Пироги, пирожки, кулебяки, расстегаи из рыбы и рыбных продуктов составляют одну из наиболее характерных особенностей русской кухни. С рыбой и рыбными продуктами изделия выпекают из дрожжевого, слоеного, сдобного пресного теста. 1 кг муки, 35-40 г дрожжей, 2 стакана молока, 3-4 ст. ложки растительного масла, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 чайн. ложка соли. Приготовьте дрожжевое тесто. Когда оно хорошо подойдет, выложите на посыпанную […]
Сахарный песок смешивают с яйцами, хорошо взбивают. Осторожно перемешивают с мукой. Тесто должно быть однородным, Яблоки нарезают и перемешивают с сахарным песком. На сковороду наливают тесто, кладут на него нарезанные яблоки и снова заливают тестом. Выпекают в духовке 20 — 30 минут, При подаче посыпают пирог сахарной пудрой. 1 стакан муки, столько же сахарного песка, 3 яйца, 3 средних яблока, четверть стакана сахарного песка для […]
300 г любого повидла смешайте с двумя чайными ложечками соды, добавьте стакан сахару, столько же молока, яйцо, перемешайте, всыпьте 3 стаканы муки и опять хорошо перемешайте. Тесто разделите на две части, вылейте в смазанные жиром формы и запеките. Готовые коржи смажьте одним из кремов. Сметанный. Взбейте стакан сметаны со стаканом сахара, добавьте щепотку ванильного сахара. Сметано — фруктовый. Взбейте стакан сметаны […]
Для приготовления теста перемешать муку, соду, соль и приправы, отдельно взбить сахар с маслом. Продолжая взбивать, добавлять по одному яйцу. Всыпать крупицу ванильного сахара, перемешать массу с мукой и дополнениями, а под конец смешать тесто с морковью и орехами. Тесто не должно быть слишком густым, Вместо моркови можно смешать в равных пропорциях морковь с тыквой. Смазать жиром и посыпать молотыми сухарями две формы […]
Этот пирог называется так, потому что всегда на 5 яиц берут столько же, сколько они весят, муки, сахара, масла, маргарина или даже смальца и ложечку питьевой соды. Кроме того, в зависимости от вкуса можно прибавить к тесту какао или тертый шоколад и испечь «мраморный» пирог. Можно также прибавить изюм или же сделать «лимонник», доливая к тесту сок лимона и добавляя лимонную цедру. Можно […]
Возьмите 500 г сыра, лучше немного кисловатого, смешайте с 4 стаканами муки, чайною ложкой соды и чайной ложкой соли. Потом добавляйте 5 яиц, всыпьте полторы стакана сахара, 2 столовые ложки растительного масла, немного ванили и замесите тесто. Накройте тесто полотенцем и поставьте на 30 — 40 минут. Потом разрежьте тесто на две части, большую раскатайте, подсыпая муку. Положите корж на лист, […]
Курагу вымыть и залить небольшим количеством кипятка. Когда она сделается мягкой, слить воду и нарезать на тонкие полоски, перемешать с сахаром, кокосовой стружкой и мукой. Дрожжевое постное тесто разделить на 2 неравные части. Нижний пласт раскатать толщиной 1 см, выложить на него начинку и накрыть 2-м пластом, раскатанным тоньше. Пирогу придать круглую или овальную форму. Крепко защипать края и придать шву декоративный вид. На […]