Возьмите 500 г сыра, лучше немного кисловатого, смешайте с 4 стаканами муки, чайною ложкой соды и чайной ложкой соли. Потом добавляйте 5 яиц, всыпьте полторы стакана сахара, 2 столовые ложки растительного масла, немного ванили и замесите тесто. Накройте тесто полотенцем и поставьте на 30 — 40 минут.
Потом разрежьте тесто на две части, большую раскатайте, подсыпая муку. Положите корж на лист, смазанный жиром или маслом и посыпанный мукой. Смажьте этот корж повидлом или положите начинку из яблок, вишен или слив, накройте вторым коржом и залепите края. Верх пирога смажьте крепким чаем и посыпьте корицей с сахаром. Выпекать надо в духовке при температуре 160-180° 55минут.
В тесто можно прибавить и стакан изюма. Выньте пирог, из духовки, на несколько минут накройте полотенцем. Хранится пирог почти неделю, не теряя своего вкуса.
Для начинки потрите яблоки на терке или нарежьте соломкой, посыпьте сахаром, когда яблоки пустят сок, отожмите их и начиняйте пирог. Вкуснее, когда яблоки посыпаны сахаром с ванилью. Киев, Лидия Голованова