Начинка: 1 стакан клюквы, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки крахмала. Клюкву с сахаром пропустить через мясорубку. Тесто разделить на кусочки весом около 100 г, раскатать и на середину каждого выложить по ложке начинки. Хорошо защипать края и укладывать в круглую форму швом вниз на некотором расстоянии друг от друга, не очень плотно. Дать расстояться и выпекать на среднем огне. Отдельные булочки соединятся в пирог, […]
1 кг рыбы, 500 г вареного картофеля, 5 головок репчатого лука, 2 ст. ложки муки, соль, растительное масло. Рыбу очистить, срезать филе и обжарить в масле, запанировав в муке. На слой теста выложить порезанный кружочками картофель, приготовленную рыбу и нарезанный кольцами лук. Начинку покрыть раскатанным до толщины 0,5-0,7 см слоем теста. Наколоть вилкой. Пирогу можно придать четырехугольную форму или сделать его в виде лодочки. Исцеление […]
Начинка: 800 г филе рыбы, 4 ст. ложки риса или пшена, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль, мука. На раскатанный толщиной 1 см пласт теста положить слой вареного риса или пшена, смешанного с обжаренным луком. Выложить кусочками обжаренное филе рыбы, снова положить слой риса. Покрыть начинку другим слоем теста, раскатанного толщиной 0,5-0,7 см, края защипать. Пирогу можно придать форму рыбы, что […]
Начинка: 200- 300 г кураги, 2 ст. ложки сахара, корица и измельченные орехи — по желанию. Курагу залить кипятком и дать размякнуть. Вынуть, дать стечь жидкости. Разделить курагу на половинки и выкладывать ими поверхность теста, раскатанного до толщины 2-1 см, посыпать сахаром, можно корицей и толчеными орехами. Другую часть теста раскатать и нарезать на полоски, свить их «веревочкой» и уложить поверх пирога, по бортику тоже […]
5-6 морковок, 2 головки репчатого лука, соль, растительное масло, тесто. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать половинками колечек и обжарить в масле до мягкости. Пирог выпекать закрытым. «Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г
5-6 морковок, ½ стакана сахара, 2 ст. ложки растительного масла, горсть изюма, соль, тесто постное, по желанию — немного орехов. Морковь, натертую на средней терке, потушить в растительном масле с 2-3 ст. л. воды, добавить сахар, изюм, если есть — измельченные орехи. Посуду, в которой тушится морковь, поставить на небольшой газ, помешивая, чтобы не подгорело. Пирог с такой начинкой хорош и открытый, и закрытый. «Исцеление […]
Тесто постное. Начинка: 300 — 400 г щавеля, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка муки или крахмала. Листья щавеля вымыть, высушить на полотенце, мелко нарезать, смешать с сахаром и мукой или крахмалом. Испечь закрытый пирог. «Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г
Тесто постное. Начинка: 1 кг ревеня, 1 стакан сахара, корица, крахмал или мука – 1-2 ст. ложки. Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками, смешать с сахаром, корицей и крахмалом. Тесто раскатать толщиной 1 см, сделать бортик, выложить на середину начинку. Вырезать длинные полоски, свить из них «веревочки», уложить на пирог в виде решетки и по бортику. Смазать сладким крепким чаем и выпекать. «Исцеление православным […]
Тесто постное. Начинка: 0,5 кг свежих или горсть сушеных грибов, 1 стакан вареного риса или гречки, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль. Грибы отварить (сушеные предварительно замочить на 2-4 часа в холодной воде), нарезать и обжарить вместе с луком в растительном масле. Смешать с отварным рисом или гречкой. Пирог сформировать закрытый, четырехугольной формы. «Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г
Тесто постное. Начинка: 1 небольшой кочан капусты, растительное масло, соль. Капусту нашинковать соломкой или нарезать квадратиками, потушить в глубокой сковороде под крышкой в растительном масле, добавив небольшое количество воды, и подсолить. Когда капуста станет мягкой, открыть крышку, дать испариться лишней влаге и слегка подрумянить. Остывшей капустой начинить пирог и испечь. Пирог сформировать четырехугольной формы. «Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г