Шарлотта Иванна
5 яблок, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка мускатного ореха, 2-3 яйца, сода на кончике ножа, погашенная уксусом.
Изделия из теста
Дворецкий Чарли
Для теста: 300г муки, 240г сахара, 200 г масла, 2 яйца,60 г молотого миндаля, 1 ч. ложка разрыхлителя, ванилин. Для начинки: 800 г кислых яблок, 100 мл воды, 100 г сахара, 1 ч. ложка корицы,70 г овсяных хлопьев.
Хмельная Карлотта
300 г белого хлеба без корок, 800 г яблок, 150 г сахара, 100 мл белого вина, 100г сливочного масла, ванилин, 1 чайная ложка корицы.
Яблочный штрудель
Сухари для посыпки теста: сдобную ванильную булочку очистить от корки, разрезать на ломтики и подсушить на гриле или в духовке, а затем растолочь в ступке. После этого промыть изюм, обсушить и залить рюмкой бренди, чтобы он хорошенько пропитался. Можно даже подогреть его в течение минуты в микроволновке.
Сливочный крем для тортов и пирожных
На 1,5 стакана молока: 1 стакан сахара, 2 яйца. Все хорошо размешать, поставить на огонь, довести до кипения, все время помешивая. Чтобы белок не свернулся, лучше взять алюминиевую посуду. Когда масса закипит, снять и остудить. Если появились комочки, процедить массу через сито.
Заварной крем 3
На 1 л молока: 2,5 стакана сахара, 4-5 яиц 4-5 ст. ложек муки. Хорошо размешайте сахар, яйца и муку. Горячее, но на кипящее молоко влить в смесь, поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. В готовый остуженный крем добавить цедру лимона или ванилин.
Хворост 3
Замесите дрожжевое тесто: 3,5 стакана муки, 25 г дрожжей, 0,75 стакана сахара, 1 стакан воды, 2 ст. ложки сливочного масла, 5 яиц, чайную ложку соли. Тесто раскатать как на лапшу и разделать в виде фигурок. Выпекайте в кипящем подсолнечном масле (чтобы масло не горело, бросьте в него кусочек сырого картофеля). Готовый хворост посыпьте сахарной пудрой.
Пирожное “Эклер”
Взять 100 г сливочного масла, стакан воды,2,5 г соли и поставить на огонь. Когда масса закипит, засыпать постепенно 200 г муки. Мешать быстро, лучше деревянной ложкой. Размешать, чтобы не было комочков. Снять с огня. Когда масса слегка остынет, залить ее поочередно 5-6 яйцами, размешивая тесто до однородной массы. Ложкой, смоченной в воде, брать понемногу тесто и выкладывать на смазанный маслом и припудренный мукой противень. Выпекать […]
Творожное печенье
2 желтка, 2 творожных сырка по 100г, 250 г маргарина, пол чайной ложки соды, погашенной уксусом, пол чайной ложки соли.
Творожные плюшки
200-250 г творога, 3 ст. ложки сахара, 2 яйца, 100г масла или маргарина, 3-4 ст. ложки муки, 100-150 г джема. Из творога, муки, яиц, масла, сахара и соли замесите тесто, дайте ему постоять под салфеткой15-20 минут. Затем раскатайте пласт толщиной 0,5 см. На середину каждого положите чайную ложку джема и сложите плюшку. Смажьте яйцом и выпекайте в духовке на среднем огне в течение 20 минут.