Перемешать муку со сметаной, влить желтки и спирт. Замесить довольно крутое тесто. Отбить его скалкой, пока на поверхности не появятся пузыри. Тесто разделить на части и каждую раскатать тонким слоем, слегка посыпая мукой. Нарезать тесто полосками шириной 3 см и длиной — 15 см. Сделать в центре 5-сантиметровый разрез, продеть в него кончик полосы и вывернуть. Если жир разогрелся до такой степени, что брошенный в […]
Срезать корки с черствого батона белого хлеба, натереть его на терке, выложить в кастрюлю и залить молоком примерно на полчаса. Размешать хорошенько, добавить растертые с сахаром желтки и отдельно взбитые белки, положить столовую ложку размягченного сливочною масла, изюм. Выпекать в формочках, смазанных маслом и обсыпанных сухарями. На батон: 0,5 л молока, столовая ложка масла, 0,5 стакана изюма, 3-4 яйца. Если из этого рецепта убрать изюм, […]
Приготовить тесто: 6 желтков стереть с сахаром (полтора стакана), добавить полстакана натертых на терке черных сухарей и столовую ложку картофельной муки. Вбить белки и осторожно перемешать с сухарной массой. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выпекать на небольшом огне. Когда торт остынет, разрезать на три коржа, каждый смазать кремом. Приготовить крем: 0,75 стакана сахара смешать с 1,5 стакана молока, добавить яйцо и […]
Налить в кастрюлю немного воды, положить несколько ломтиков черного хлеба и кусочек яблока. Сварить, процедить все через сито или дуршлаг, добавить по вкусу сахар, лимонный сок, цедру лимона, варенье или изюм. Поварить еще немного, а потом влить несколько взбитых желтков. В тарелку положить сметану. Л. Орлова 1989 г
Бережливая хозяйка никогда не выбросит черствый хлеб. Она приготовит из него много разных кушаний. Дети попробуют лакомства, скажут «вкусно». И будут так же, как и мать, бережно относиться к хлебу. Самое простое сделать сухарики. Порезать маленькими кусочками — и в духовку, чтобы подрумянились. Сухари из ржаного хлеба можно слегка посолить, можно, кроме того, натереть их чесночком. Белые сухари иногда посыпают сахаром. А можно, например, черствый […]
Замесить тесто из муки, жира (смальца) и яйца. Раскатать тесто в пласт и переложить его на противень, смазанный маслом. Сверху положить варенье, лучше всего абрикосовое или яблочное. Растереть яичные желтки со сливочным маслом, добавить стакан молотых грецких орехов, взбитые в густую пену белки, слегка перемешать и выложить на пирог поверх варенья. Выпекать в умеренно нагретой духовке. Подавать в горячем виде. На 300 г муки: 120 […]
Ванильные сухари пропустить через мясорубку или измолоть в миксере, затем растереть их со сливочным маслом, добавив одно сырое яйцо и по вкусу, сахар. Тщательно перемешать все, уложить в форму, смоченную водой, и поставить на холод. Перед употреблением вынуть из формы, подать, полив сверху фруктовым сиропом. На 200 г сухарей: 200 г сливочного масла, яйцо, сахар по вкусу. Л. Орлова, 1989 г
Первый-то блин, он всегда, как говорится, комом. А вот если комом второй, где-то допущена ошибка. Есть такие правила. Печь блины надо на хорошей, не поцарапанной чугунной сковороде, как следует ее разогрев. Тесто должно иметь консистенцию не очень жидкой сметаны. Если, предположим, блинчики из пресного теста рвутся при снятии со сковороды, добавьте в тесто яйцо. А если получаются чересчур грубыми, разведите тесто молоком. Приложение к журналу […]
200 г отварного картофеля, полстакана сахара, неполный стакан орехов, 1 лимон, 100 г сливочного масла, 3 яйца, соль, сахарная пудра. Подогретое масло взбиваем вместе с солью, сахаром и натертой лимонной коркой. Взбивая, добавляем постепенно: яйца (по одному), измельченные, немного обжаренные орехи и пропущенный через мясорубку картофель. Эту массу выкладываем слоем 2 см в смазанную жиром форму и выпекаем при среднем жаре около часа. После этого […]
100 г маргарина, четверть стакана сметаны, стакан сахара, 2 желтка, по одному стакану пшеничной муки и крахмала, полтора стакана сухофруктов (абрикосов, слив, изюма), ванилин, щепотка питьевой соды, полстакана орехов, 1 белок. Размягченный маргарин взбиваем с сахаром, добавляем желтки, сметану, ванилин, смешанную с питьевой содой муку, изюм и вымоченные в воде сухофрукты. Тесто скатываем валиками длиной 30 см и диаметром 3 см, осторожно выкладываем их на […]
