2 стакана пшеничной муки, 200 г маргарина, столовые ложки сметаны, соль, 1 яйцо для обмазывания. Маргарин с мукой порубили ножом, добавили подсоленную сметану и вымесили лепешку. Теперь лепешку мы достаем из холодильника и раскатываем ее в пласт толщиной 3 мм. Быстро сделать пирожки можно так. Чайной ложкой положим на пласт начинку (комочками), перегнем края теста и с помощью формочки (по принципу пельменей) выдавим пирожки. Теперь […]
Для фарша вареное мясо пропустим через мясорубку, посолим, поперчим, добавим рубленые вареные яйца, зеленый лук, размягченное сливочное масло. 3 яйца вкрутую, 100 — 150 г зеленого лука, 60 г масла, 300 г отварного мяса, соль, перец. Приложение к журналу «Крестьянка» № 5, 1985 г
200 г муки, 200 г сливочного масла, 3-4 ст. ложки воды, соль, сахар по вкусу. Приготовьте сдобное тесто, для чего все составные части тщательно смешайте. Тесто поставьте на 30 минут в прохладное место. Тесто разделите на две части и раскатайте их круглыми или продолговатыми пластами (нижний пласт должен быть толще верхнего). Начинку кладите на тесто слоями: сначала рубленое яйцо, затем куски рыбы, на рыбу посыпьте […]
Пироги, пирожки, кулебяки, расстегаи из рыбы и рыбных продуктов составляют одну из наиболее характерных особенностей русской кухни. С рыбой и рыбными продуктами изделия выпекают из дрожжевого, слоеного, сдобного пресного теста. 1 кг муки, 35-40 г дрожжей, 2 стакана молока, 3-4 ст. ложки растительного масла, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 чайн. ложка соли. Приготовьте дрожжевое тесто. Когда оно хорошо подойдет, выложите на посыпанную […]
Готовят блинное тесто, пресное или дрожжевое. На разогретые и смазанные жиром сковороды кладут готовый припек и заливают тестом. Выпекают как обычно. Припеки могут быть разные: зеленый лук (его шинкуют и слегка обжаривают), вареные яйца (их мелко рубят}, мякоть рыбы (ее припускают, затем мелко рубят, посыпают солью и перцем, добавляют слегка поджаренный лук, все обжаривают на сковороде). Архив Александра
Сахарный песок смешивают с яйцами, хорошо взбивают. Осторожно перемешивают с мукой. Тесто должно быть однородным, Яблоки нарезают и перемешивают с сахарным песком. На сковороду наливают тесто, кладут на него нарезанные яблоки и снова заливают тестом. Выпекают в духовке 20 — 30 минут, При подаче посыпают пирог сахарной пудрой. 1 стакан муки, столько же сахарного песка, 3 яйца, 3 средних яблока, четверть стакана сахарного песка для […]
Продукты: 9 яиц, 300 г сахара, 375 г муки, 150 молотого миндаля, 75 г сливочного масла; для крема — 300 г размятых вареных каштанов (или же молотых ядер грецких орехов), 100 г сахара, 100-150 г молока, 1 стакан коньяка, 0,10 г ванили; для глазури — 4 белка, 250 г сахарной пудры, несколько капель лимонного сока. Приготовление. Яйца растереть с сахаром на очень слабом огне. Когда […]
Продукты: 4 стакана муки, 2 стакана сахара, 2 ст. ложки меда, 1 ровная чайная ложка питьевой соды; для глазури — 200 г сахарной пудры, 1 белок, сок 1 лимона. Приготовление: Муку просеять с содой. Тесто замесить с полутора стаканом комнатной воды, в которой заранее растворен мед, и хорошо вымесить. Смазать маслом различные формочки и до половины наполнить тестом. Печь в заранее разогретой умеренной духовке […]
Продукты: 270 г сливочного масла, 500 г муки, 250 г сахарной пудры, 2 яйца, 150 г рубленого миндаля, 20 г корицы, цедра 1 лимона. Приготовление. Из перечисленных продуктов замесить тесто и оставить на ночь в холодном месте. Раскатать корж толщиной около 5 мм. Вырезать различными формочками печенье и смазать яйцом. Уложить на хорошо смазанный маслом и посыпанный мукой противень и печь в […]
Продукты: 375 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г сахара, 1 cт. ложка меда, 1 ст. ложка сметаны, 1 чайная ложка корицы в порошке, немного толченых почек гвоздики, 1/2 пакетика рыхлителя (5 г), щепотка соли; для глазури — 1 белок, 125 г сахарной пудры. Приготовление. Муку просеять с рыхлителем, в середину положить все остальные продукты, а масло нарезать […]
