Очищенный ревень тонко нарезать и перемешать с сахарной пудрой, изюмом, орехами, корицей и сухарями. Раскатать тесто в 2 пласта, толщиной 1 см — нижняя часть и 5-7мм — верх пирога. Противень застелить бумагой для выпечки и положить толстый пласт теста. Посыпать сухарями и разложить начинку. Накрыть вторым пластом и защипнуть края. У основания пирога уложить бордюр в виде жгута с надрезами. Для этого раскатать тесто […]
Ставим опару сначала из дрожжей, воды, муки. Когда опара выстоялась два часа, добавляем яйца, сахар, маргарин, дрожжи, соль, муку, изюм, ванилин, можно — и сметану. Перемешиваем, накрываем и ставим тесто, чтобы подошло. Потом опять делаем обминку, расформуем и поставим в расстойку на 40 минут, а затем — в духовку. Пока пекутся куличи, делаем глазурь из белков, взбитых с сахарной пудрой. «Постные и праздничные рецепты православной […]
Главным блюдом на Пасхальном столе всегда была творожная пасха. Особо не мудрили, готовили ее просто: свежий творог отжимали, пропускали через мясорубку, доводили до кипения, добавляли сахар, сливочное масло. Все это кипело минутки полторы, потом вводили яйца, изюм, ванилин. Массу помещали в выстеленную марлей деревянную форму-пасочницу, сверху клали небольшой груз. К тому времени, когда все приходили с праздничной Литургии, стол уже был накрыт. «Постные и праздничные […]
1 литр деревенского молока, 200 граммов сливочного масла, 300 граммов топленого масла, одна пачка маргарина «Пышка», 7 яиц, 800 граммов сахара, 70 граммов дрожжей, ванилин, изюм. В теплом молоке размешать дрожжи, добавить немного муки и отдельно взбитые каждые со стаканом сахара желтки и белки яиц из общего количества сахара, разогретые жиры, сахар, соль, ванилин, еще муки и долго вымешивать тесто, чтобы оно стало как живое. […]
Лук очистить и мелко нарезать. Смешать лук с мукой, влить тёплую воду с разведёнными дрожжами, подсолить и замесить тесто. Оставить тесто в тёплом месте для подъёма. Разделить тесто на 2 части и сформировать 2 батона длиной 25 см. Положить их на противень, сделать продольный надрез, оставить на 15минут и выпекать при температуре 230° С в течение 25-30 минут. 700 г муки, 25 г прессованных дрожжей, […]
Истинный кулич — крутой, сдобный, может лежать две недели, и ему ничего не будет. Состав продуктов: пол-литра молока, стакан сливочного масла, стакан топленого масла, 2, 5 стакана сахара, 10 яиц, 50 граммов дрожжей, чайная ложка соли, пакетик ванилина, по желанию, стакан изюма или стакан толченых орехов. Опара. В теплом молоке размешать дрожжи, добавить соль, муку до жидкой сметаны и поставить в теплое место на три […]
В тёплую воду добавить соль, сахар, дрожжи, ржаную муку и 3 ст. л. растительного масла. Оставить тесто для подъёма на 40 минут, обмять, снова дать подняться и раскатать в пласт толщиной 1,5 см. Вырезать стаканом кружки, нанести ножом узор в виде ромбиков и смазать растительным маслом. Посыпать тмином и выпекать в сильно разогретой духовке 25 минут. В дни строгого поста исключить из рецепта масло. 800 […]
Он не такой жирный и не такой дорогой, легкий, не плотный и не тяжелый, но тоже вкусный. Опара на пол-литра рисового отвара (1 стакан риса отварить в 700 граммах немного подсоленной воды на медленном огне, рис откинуть, воду взять для опары). В теплый отвар добавить пакетик дрожжей «Саф-момент» и немного муки (до жидкой сметаны), поставить на три часа в теплое место. Добавить муки и мешать […]
1 кг творога деревенского, 8 желтков вареных, 300-400 граммов сливочного деревенского масла, стакан сахара, 1-1,5 стакана желтого изюма без косточек, 200 граммов деревенской сметаны, ванилин. Творог, желтки и масло два раза перекрутить через мясорубку. Добавить сметану, сахар, перемолотый в кофемолке, изюм и ванилин. Все тщательно перемешать руками, выложить в двойную марлю и подвесить на ночь на 10 — 12 часов. Утром положить под пресс на […]
В день святых сорока мучеников (22 марта), Православная Церковь постановила совершать литургию, облегчать пост для большей торжественности. По обычаю, в этот день пекутся «жаворонки». Для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли. Для смазки: сладкий крепкий чай. Жаворонки делаются из крепкого, упругого теста, из которого нужно раскатать валик, нарезать его на доли массой […]