С вечера залить 2 стакана гречневой муки 2 стаканами кипятка. Хорошо перемешать и оставить на час. Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу. Когда тесто остынет, развести его стаканом кипятка. Когда тесто станет чуть теплым, добавить дрожжи, растворенные в половине стакана воды. Утром в опару добавить пшеничную муку, соль и сахар и замесить тесто густоты сметаны. Поставить […]
300 г пшеничной муки, 150 г маргарина, 2 яйца, 2 ч. ложки пекарского порошка, 10 капель ванильного ароматизатора или ванилин, 2 упаковки любой глазури, 1/2 стакана жирных сливок, 100 г изюма, фисташки, миндальные хлопья или цукаты для украшения. Просейте муку с пекарским порошком. Маргарин разотрите с сахаром, добавьте желтки, ванильный ароматизатор, половину муки, сливки и все размешайте до однородной массы. Взбейте яичные белки в воздушную […]
Тыква — 300 г, молоко — 500 г, масло сливочное — 200 г, яйца (можно и без них) — 3 шт., сахарный песок — 200 г, дрожжи — 50 г, соль по вкусу, ванилин -1/4 чайной ложки, мука -1,5 кг (и еще сколько замесится). Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кусочками, пересыпать сахарным песком и дать выстояться до выделения сока, отварить в […]
Батон нарезать тонкими ломтиками (не толще 5мм), слегка посыпать смесью сахарной пудры с корицей и запечь на решётке в духовке на лёгком жару в течение 10-15 минут. Подавать с чаем. Половина постного белого батона, 2-3 ст. л. сахарной пудры с корицей. «Календарь православной хозяйки» 2008 г
800 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 стакан молока, 5 яиц, 50 г свежих дрожжей, 200 г изюма, соль по вкусу. Масло растопить, влить горячее молоко, добавить сахар, соль, перемешать и охладить до температуры парного молока, после чего всыпать муку, влить распущенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить 5 […]
0,5 л молока, 2 ст. сахара, 9 ст. муки, 6 яиц, 300 г маргарина, 150 г изюма, ванилин. Все компоненты для теста брать в теплом виде. 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет тесто, добавить 30 г дрожжей, 1/2 стакана сахара — слегка подогреть и размешать с 3 стаканами муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 […]
Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, намазать растительным маслом и посыпать сахаром. Сложить пополам, прокатать скалкой, снова намазать растительным маслом и посыпать сахаром, раскатать и повторить всего 4 раза. Оставить тесто, накрыв его салфеткой, на 20 минут. Раскатать пласт толщиной 1,5 см, нарезать острым ножом, не нарушая слоистой структуры, на полоски глиной 15 см и шириной 1,5 см и перевить веревочкой по 2 […]
1 кг муки, 1/2 л молока, 50-70 г свежих дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного миндаля, 1 лимон, 150 г изюма, соль по вкусу. Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемещать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место […]
500 г муки, 300 г молока, 25-35 г свежих дрожжей, 10 яиц, 100 г сахара, 250 г сливочного масла, соль по вкусу и еще столько муки, сколько потребуется. Смешать муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, поставить в теплое место для брожения, прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой. Когда тесто поднимется, прибавить 10 желтков, растертых с сахаром добела, растопленное теплое масло, […]
Творожную пасху всякий раз мы делаем по-разному. Один из наших рецептов — творог 1 кг 600 г, масло сливочное 400 г, столько же сметаны или стакан густых сливок, 3 стакана сахара, ваниль 1/3 чайной ложки, 4 желтка, по 200 г миндаля и цукатов, изюма 100 г. Свеженький творог кладем под пресс, отжимаем досуха, потом проворачиваем через мясорубку. Пропускаем и холодное сливочное масло. Затем стираем желтки […]