С вечера залить 2 стакана гречневой муки 2 стаканами кипятка. Хорошо перемешать и оставить на час. Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу. Когда тесто остынет, развести его стаканом кипятка. Когда тесто станет чуть теплым, добавить дрожжи, растворенные в половине стакана воды.
Утром в опару добавить пшеничную муку, соль и сахар и замесить тесто густоты сметаны. Поставить его в теплое место, и когда тесто снова поднимется, влить полстакана растительного масла. 2 головки репчатого лука измельчить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Непосредственно перед выпечкой блинов добавить лук в тесто, перемешать и выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.
2 стакана гречневой муки, вода, 25 г прессованных дрожжей, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, пшеничная мука, 2 луковицы, растительное масло.
«Календарь православной хозяйки», 2008 г