Он не такой жирный и не такой дорогой, легкий, не плотный и не тяжелый, но тоже вкусный.
Опара на пол-литра рисового отвара (1 стакан риса отварить в 700 граммах немного подсоленной воды на медленном огне, рис откинуть, воду взять для опары). В теплый отвар добавить пакетик дрожжей «Саф-момент» и немного муки (до жидкой сметаны), поставить на три часа в теплое место. Добавить муки и мешать (до густой сметаны). Потом положить три яйца, взбитые со стаканом сахара. Еще добавить муки до того, как почувствуете, что мешать надо уже рукой. Добавить пачку размягченного недорогого сливочного масла, пакетик ванилина и, по желанию, полстакана изюма без косточек.
Тесто поставить в теплое место. Когда подойдет второй раз, промешать руками. Оно не должно быть крутым, и чтобы отставало от рук. Вымешивать только по часовой стрелке. Еще раз тесто подойдет — разложить по приготовленным формам, смазанным очищенным растительным маслом. На дно положить кружочки из белой бумаги. Как только куличи подрумянились, сверху выложить смоченные водой кружочки из белой бумаги, чтобы не подгорели, и печь дальше, минут 40 в не очень горячей духовке. Готовность проверить деревянной лучинкой.
Для глазури взбить белок яйца с сахарной пудрой и горячими намазать куличи. Для буковок «ХВ» смешать ложку глазури с половиной чайной ложки свекольного сока. На такой рецепт получится приблизительно 6 средних куличей.
«Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г