Понадобится старое тесто — закваска или дрожжи. Около 1 кг сухих черных корок положить в кастрюлю и заварить кипятком так, чтобы покрыть сухари. Поставить на ночь у отопительной батареи. После этого вылить содержимое в кадочку, добавить закваску или дрожжи (около 100 г), разведенные теплой водой. Прибавить 2-3 стакана ржаной муки, хорошенько размешать рукой, обвязать чистой тряпкой и поставить в теплое место, дать побродить 4 часа. […]
Вафли обычные 500 г муки, 250 г масла или маргарина, 250 г сахара (или по вкусу), 6 яиц, 1/3 ч.ложки соды, ванилин — по вкусу, молоко. Вафли песочные 2 стакана муки, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, соль и сода на кончике чайной ложки, вода. Вафли диетические на растительном масле 250 г муки, 3 ст.ложки растительного масла, 2 яйца, 50 г сахара, […]
Тесто для чебуреков делают так. В муку вливают только кипяченую холодную воду, соль — по вкусу, и больше в тесто ничего не надо класть (яйца не класть!). Замесить тесто и оставить под чашкой часа на 3-4. Затем разделить тесто на коржи, каждый тонко раскатать (как на лапшу), смазать подсолнечным маслом и свернуть в рулет, а затем резать на кусочки (для чебуреков). Тонко раскатать и положить […]
1,5—2 кг карпа, 2 ст. ложки желатина, 1 луковица, паприка и соль по вкусу. Для украшения: 3-4 средних помидора, 2-3 небольших стручка сладкого зеленого перца. Тщательно промыть рыбу, аккуратно удалить кости и сердцевину, разделать на филе и нарезать на порционные куски. Сварить из внутренностей рыбы насыщенный бульон, в конце варки добавить измельченный лук, паприку и соль. Поместить подготовленные куски карпа в бульон и варить до […]
Берем печень, в подмороженном виде режем ее на куски толщиной 1,5-2 см и обильно посыпаем содой. И пусть она так постоит — чем дольше, тем лучше, но не меньше чем часа 4. Можно и на ночь поставить в холодильник. После этого хорошенько промываем ее водой, солим, перчим и кладем на сковородку с сильно разогретым растительным маслом (без запаха). Жарить 1,5 минуты с каждой стороны, чтобы […]
Рыба позволяется в дни послабления постов. Она содержит много белков, жиров, минеральных веществ, среди которых калий, фосфор, железо. В рыбе много йода, необходимого для щитовидной железы, фтора. В больших количествах рыба содержит витамины группы В, РР, Д и А. Белки рыбы более ценны и усвояемы организмом, чем мясные белки. «Не голодаем в пост» 2002 г
Подготавливают кусочки рыбы: например, мойву чистят и разрезают на 2 кусочка (очень крупную — на три). Затем в миску с рыбой выливают подготовленный кляр, перемешивают. Далее кусочки рыбы вместе с тестом берут из миски столовой ложкой и выкладывают в сковороду. Удобно и просто. Галина КАРГИНА, г. Чебоксары. «Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г
1,5 стакана муки, 1 стакан воды, морская соль (чтобы не прилипало). Замесить тесто и поставить отдохнуть на полчаса. Начинка: порезать зелень (щавель+шпинат+зеленый лук+кинза), добавить немного натертой брынзы и сливочного масла – все перемешать. Нарезать тесто на небольшие кружочки. Раскатать тонкие лепешки. Сложить пополам, чтобы видеть линию. Кладем начинку, соединяем, выдавливаем воздух, обрезать края. Нагреть сковороду до горячего состояния и выложить кутабы на сковороду.
На 0,5 кг творога — 0,5 банки сгущенки, цедра половины лимона. Все хорошо перемешать и эту массу выложить в блюдо. Залить сметанным кремом: 1,5 стакана сметаны смешать с 1 стаканом сахара (можно поменьше). На время поставить в холодильник. Т. Кудрявцева, ст.Оленино Тверской обл. «Скатерть-самобранка» № 26, 2006 г
3 стакана муки, 15 г дрожжей, 25 г сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 2 апельсина, 1 стакан воды. С апельсина снять цедру, из мякоти отжать сок. Цедру пропустить через мясорубку, влить сок, теплу воду, развести дрожжи и сахар, поместить в теплое место для брожения (до образования пены). Муку смешать в маслом, влить разведенные дрожжи, замесить тесто и поставить в тепло для брожения. Когда тесто […]
