Рецепты

Суп из манной крупы

 в Супы постные  помечено зелень / картофель / манная крупа / пост

4 ст. ложки манной крупы, 4 ст. ложки растительного масла, 5 картофелин, щепотка черного молотого перца, немного зелени петрушки, 2-3 л воды, соль по вкусу. Манную крупу высыпать на раскаленную сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, и поджарить до розового цвета. Затем переложить кру­пу в кастрюлю, залить подсоленной водой и поста­вить на огонь. Когда вода закипит, добавить нарезан­ный кубиками картофель и варить до готовности. Подавать, украсив измельченной […]

Салат из свеклы с орехами и чесноком

 в Овощные салаты  помечено грецкий орех / свекла / чеснок

Свекла некрупная – 2-3 шт., орехи очищенные грец­кие — 1/2 стакана, сметана или майонез — 3 ст. ложки, чеснок – 2-3 зубчика, зелень, соль. Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке; орехи пропустить через мясорубку, чеснок истолочь, зе­лень мелко нарезать. Смешать свеклу, чеснок и орехи, посолить, заправить сметаной или майонезом и хорошо перемешать. Посыпать салат зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 г

Рулет из говяжьего рубца

 в Блюда из мяса  помечено рубец говяжий

Рубец вымочить (вымачивать сутки), часто ме­няя холодную воду. Затем хорошо ножом выскоблить, чтобы рубец был белым. Теперь его нарезаем на пла­сты произвольной ширины и длины (чтобы вошли в кастрюлю, в которой будете варить). Эти пласты сво­рачиваем в рулеты и связываем веревочкой, чтобы при варке они не распались. Складываем в кастрю­лю, заливаем холодной водой, солим, кладем спе­ции, как на холодец (перец черный горошком, лавро­вый лист, лук […]

Суп белый

 в Первые блюда с мясом / Супы  помечено говядина / обед. ужин

Сварить обыкновенный белый бульон из говядины, печеной луковицы и пучка зелени, процедить. Распустить 0,5 ложки масла, слегка поджарить в нем мелко нарезан­ные 1 морковь, 0,5 корня сельдерея, 0,5 корня петрушки, подливая 0,25 стакана бульонного жира, и залить процеженным бульоном. 0,5 стак. поджаренной муки размешать с 0,5 стак. холодной воды, влить в кипящий буль­он, прокипятить, процедить. Развести в мисочке 2 желтка с 0,5 стак. сли­вок, влить, […]

Суп гречневый

 в Супы постные  помечено картофель / лук / морковь / обед. ужин / петрушка / пост / укроп

4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан гречневой крупы, немного зелени петрушки и укропа, 3 л воды, соль по вкусу. Картофель, морковь и лук промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать (картофель — неболь­шими брусочками, лук — маленькими кубиками, мор­ковь — тонкой соломкой). Картофель поместить в кипящую воду, посолить и варить в течение 10 минут. Затем всыпать предварительно промытую проточной водой гречку, подготовленные […]

Салат из редьки с грецкими орехами

 в Овощные салаты  помечено грецкий орех / обед. ужин / редька

Редька некрупная – 2-3 шт., орехи грецкие очищен­ные — 1/2 стакана, сметана или майонез — 3 ст. ложки или мед — 3 ч. ложки. Редьку очистить и натереть на крупной терке, орехи про­пустить через мясорубку. Все смешать, заправить смета­ной или майонезом и тщательно перемешать. Можно также ошпарить редьку кипятком и, подержав ее потом несколько минут в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь и […]

Кальмары в горшочках

 в Блюда в горшочках  помечено горшочек / кальмары / обед. ужин

Тушки кальмаров моются, нарезаются крупной — 1 см — соломкой, складываются в горшочек. Обжа­ренные в растительном масле грибы с луком — туда же. Заливается все это небольшим количеством сливок, смешанными с грибным бульоном, посы­пается тертым сыром — и на 10-15 мин. в духовку. Подавать можно с гречкой или овощами. «Скатерть-самобранка» № 5, 2006 г

Суп из молодых индеек со сморчками и фрикадельками или с кнелью

 в Первые блюда с мясом / Супы  помечено индейка / обед. ужин / суп

Сва­рить бульон из костей (говяжьих и небольшого количества телячьих) с печеной луковицей и, по желанию, с поджаренными кореньями. Взять нежирную индейку весом 1,2 кг, снять с нее филе, а все остальное сварить в бульоне. Очистить, вымыть штук 6-12 сморчков, поджарить их слег­ка в сливочном масле, посыпать ложкой муки, добавить 1 луковицу, 5-6 зерен перца, залить процеженным бульоном, сварить. Взять печенку от индейки, поджарить, остудить, натереть […]

Суп овсяный

 в Супы постные  помечено зелень / картофель / лук / морковь / овсяные хлопья / пост

2 картофелины, 1 морковь средней величины, 1 луковица, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, 1-2 л воды, соль по вкусу. Картофель, морковь и лук промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать (картофель — неболь­шими брусочками, лук и морковь — маленькими ку­биками). Картофель поместить в кипящую подсолен­ную воду. Через несколько минут добавить измельчен­ные лук и морковь, зелень и овсяные хлопья. Варить […]

Салат из моркови с ягодами

 в Овощные салаты  помечено морковь / обед. ужин / ягоды

Морковь – 3-4 шт., ягоды (смородина или клюква) — 100 г, кефир или сметана — 3 ст. ложки, зелень укропа, петрушки, сахар. Морковь натереть на крупной терке, ягоды протереть че­рез сито или измельчить, в миксере, зелень мелко порубить. Все смешать. Кефир или сметану взбить с сахаром и заправить этой смесью салат. «Рецепты на каждый день» 1997 г