рубец говяжий


Рулет из говяжьего рубца

Рубец вымочить (вымачивать сутки), часто ме­няя холодную воду. Затем хорошо ножом выскоблить, чтобы рубец был белым. Теперь его нарезаем на пла­сты произвольной ширины и длины (чтобы вошли в кастрюлю, в которой будете варить). Эти пласты сво­рачиваем в рулеты и связываем веревочкой, чтобы при варке они не распались. Складываем в кастрю­лю, заливаем холодной водой, солим, кладем спе­ции, как на холодец (перец черный горошком, лавро­вый лист, лук […]