200-400 г клюквы, 6-8 ст. л. сахара, 4-6 ст. л. картофельного крахмала. Клюкву перебрать, промыть, протереть через сито, отжать сок. Выжимки залить четырех-, пятикратным количеством горячей воды, довести до кипения, процедить. Часть отвара охладить и развести в нем картофельный крахмал. В оставшийся отвар положить сахар. Вскипятить его, затем влить разведенный крахмал, отжатый сок и довести до кипения. Перелить в блюдо, посыпать сахарной […]
250 г меда, 1/4 ст. сахара, 1,5-2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. картофельного крахмала, 4 ст. воды. 125 г меда развести в горячей воде, добавить сахар и довести смесь до кипения. Крахмал развести холодной кипяченой водой и, помешивая, заварить им кипящий медово-сахарный сироп. Снять смесь с огня, влить оставшийся мед и лимонный сок. Кисель хорошо перемешать и охладить. «Самобранка» №4, 2004 г
В отличие от чая, век которого недолог (его можно хранить до двух лет), кофе может пролежать от 5 до 7 лет без ущерба качеству. Правда, если зерна хранились неразмолотыми и в закрытой посуде. Архив Александра
225 г различных фруктов, лимонная цедра, сок из половинки лимона, 225 г обезжиренной ряженки, сахар. Измельченные фрукты, цедру и сок тщательно перемешать с ряженкой и сахаром. Подавать охлажденным. Можно украсить фруктами и обезжиренным взбитым кремом. А. М. Дэвис
225 г сухофруктов, 8 гвоздичек, корица и мускатный орех. Замочить мытые сухофрукты на ночь. Варить со специями в течение 45 мин. А. М. Дэвис
Килограмм персиков, 8 кусочков сахара, сок и цедра лимона, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. крахмала, корица, гвоздика, 20 г абрикосового ликера, любые фрукты для украшения, листочки мяты. Персики ошпарить, снять кожицу и вынуть косточки. Кусочки сахара потереть о кожуру лимона. Персики, кусочки сахара, сок лимона, пряности и сахар варить 15 минут в 400 мл воды. Затем корицу и гвоздику вынуть. Персики вместе […]
500 г красных ягод (например, малина или красная смородина), 500 мл воды, 150 г сахара, 100 г крахмала. Соус: 400 мл молока, ванильный сахар, 1 ч. л. крахмала, 2 яйца, 1 ст. л. сахара. Ягоды варить в течение 5 минут в воде с сахаром. Протереть через сито, затем снова прокипятить, добавив разведенный в холодной воде крахмал. Ягодный кисель разлить в охлажденные пиалы […]
Ценная особенность чая нейтрализуется сахаром, с которым его обычно употребляют и который способствует разрушению зубов. Можно, правда, заменить сахар на мед. В меде также есть фтор. Заваривать чай следует за 5 — 15 минут до подачи к столу, в зависимости от сорта. Более длительного срока заваривания требует китайский чай. Быстро заваривается индийский и цейлонский чай. Чайник перед завариванием необходимо хорошо вымыть и ополоснуть кипятком, положить […]
50 г мороженого, 100 г сливок, 150 г пепси-колы. Молочные коктейли хороши на десерт. На стол их подают в высоких стаканах или бокалах с цветными пластмассовыми ложечками или соломинками. Т. АЛЕКСЕЕВА
30 г малинового сиропа, 100 г мороженого, 150 г молока.
