Ценная особенность чая нейтрализуется сахаром, с которым его обычно употребляют и который способствует разрушению зубов. Можно, правда, заменить сахар на мед. В меде также есть фтор.
Заваривать чай следует за 5 — 15 минут до подачи к столу, в зависимости от сорта. Более длительного срока заваривания требует китайский чай. Быстро заваривается индийский и цейлонский чай. Чайник перед завариванием необходимо хорошо вымыть и ополоснуть кипятком, положить чай по норме (чайная ложка на стакан каждого участвующего в чаепитии), залить небольшим количеством кипятка так, чтобы вода покрыла заварку. Через несколько минут долить кипяток и оставить, чтобы чай хорошо настоялся. В ополоснутые кипятком чашки разлить заварку и кипяток так, чтобы примерно на пятую часть не долить доверху.
Чай надо пить горячим. Не следует употреблять для чая слишком жесткую воду. Чайник с заваренным чаем нельзя ставить на горячую плиту, он потеряет вкус и цвет, если еще раз закипит.
На одну чашку: воды — 180 г, чая байхового (краснодарского, грузинского, индийского или цейлонского) — 2 г.
В одном грамме байхового чая содержится минеральных веществ: натрия — 0,82 мг, калия — 2,48 мг, кальция — 4,95 мг, магния — 4,40 мг, фосфора — 8,25 мг, железа — 0,82 мг. Витаминов: А — 0,005 мг, В. — 0,007 мг, В2 — 0,01 мг, С — 0,01 мг, РР — 0,08 мг. Белков — 0,2 г, жиров — 0 г, углеводов — 0,069 г, что составляет 1,09 ккал.
В 50 г натурального меда содержится минеральных веществ: натрия — 10,25 мг, калия — 10,25 мг, кальция — 2 мг, магния — 1 мг, железа — 0,55 мг. Витаминов: А — 0 мг, Bi — 0,005 мг, В2 — 0,015 мг, С — 1 мг, РР — 0,10 мг. Белков — 0,4 г, жиров — 0 г, углеводов — 37,4 г, что составляет 154 ккал.
В таком же количестве сахара содержится: натрия — 0,5 мг, калия — 0,15 мг, кальция — 0,1 мг, незначительное количество магния, фосфора и железа. Витамины, белки, жиры — отсутствуют. Углеводов — 49,9 г, что составляет 187 ккал.
Виктория ТИМОШЕНКО, заслуженный учитель России
«Худеем вместе» № 17