сливочное масло


Бутерброд с ветчиной

На ломтик пеклеванного хле­ба, намазанный маслом и горчицей, поло­жить немного рубленых крутых яиц и ветчины. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки. «Кулинарные рецепты» 1989 г


0200

Запеканка Солнышко

Пшено 1 стакан, тыква 500 г, курага 200 г, сахар 0,3 стакана, молоко 3 стакана, соль по вкусу, масло сливочное. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Пшено несколько ран промыть в теплой воде. Вски­пятить молоко, добавить пше­но, тыкву и щепотку соли. До­вести до кипения, уменьшить огонь и […]


Лотарингский пирог

Для начинки: масло сливочное 1,5 ст. ложки, грудинка копченая 300 г, сливки жирностью 35% 250 мл, яйца 3 шт., мускатный орех – щепотка, соль и перец по вкусу. Для теста: Мука 1,5 стакана, масло сливочное 150 г, соль-щепотка, яйца (только желтки) 1 шт. Муку просеять с солью, добавить охлажденное и […]

0502

Хранение масла

Если прогоркло сливочное масло, его заливают водой, прибавляют чайную ложку питьевой соды и тщательно размешивают. Слив воду, добавляют стакан молока на каждый литр масла и перетапливают. Получается прекрасное топленое масло. Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широ­кую чашку с водой, а […]


Паштет из окорока

Окорок копченый или ветчина — 300 г, грибы маринованные — 50 г, корень сельдерея — 3 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана 2-3 ст. ложки. Окорок или ветчину пропустить через мясорубку 2 раза и добавить измельченные грибы. Корни сельдерея отва­рить и мелко порубить. Все это перемешать и ввести […]


Мясной паштет

Мясо жареное — 500 г, лук репчатый — 2 шт., яйца – 2 шт., масло сливочное — 100 г, яблоки — 3 шт., соль, перец красный молотый, мускатный орех. Жареное мясо и пассированный лук пропустить через мясорубку, добавить натертые на терке яблоки и сваренные вкрутую яйца. К полученной смеси добавить […]


Рыбный паштет

Рыба (треска, ледяная) — 250 г, творог — 100 г, репчатый — 1 шт., морковь – 1 шт., масло сливочное — 2—3 ст. ложки, перец, соль. Отварную рыбу, пассированные лук и морковь, творог про­пустить через мясорубку. Добавить размягченное сливоч­ное масло, перец, соль, перемешать и выложить на блюдо. Охлажденный паштет перед […]


1301

Баварская обазда

На 8 порций по 390 ккал Ингредиенты: 375 г сыра камамбер, 250 г сливочного масла, 2 луковицы средней величины, 2 ч.ложки слабожгучей паприки, 1/2 ч.ложки сильножгучей паприки, 8 ст.ложек светлого пива, пе­рец, соль, немного зеленого .лука, немного зерен тмина.    Сыр и масло должны иметь комнатную температуру. Сыр нарезать мелкими […]


Селедочный паштет

Филе сельди — 250 г, морковь – 2-3 шт., лук репча­тый — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки. Репчатый лук и морковь мелко порезать и поджарить на сливочном масле до готовности, затем охладить и пропустить через мясорубку вместе с сельдью. В полученную массу добавить сливочное масло и тщательно […]


Сельдь с картофельным гарниром

Филе сельди — 100 г, картофель — 5 шт., масло сли­вочное — 1 ст. ложка. Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить на тарелку. Отдельно подать отварной картофель со сли­вочным маслом. Блюдо можно дополнить овощами (огур­цами и помидорами) и украсить зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 г (далее…)