Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю добавить 30 г сливочного масла и хорошо потушить. Затем всыпать пшеничной муки, добавить сливочного масла (20 г) и продолжать тушить 5-10 минут, после чего влить предварительно сваренные и через дуршлаг, затем через сито пропущенные помидоры, добавить сливочного масла (20 г) и тушить еще 10-15 минут.
Образовавшуюся массу залить кипятком (5-6 стаканов) и, дав покипеть 20 минут, всыпать мелко нарезанной зелени киндзы и петрушки, посолить и прокипятить еще 5 минут.
В кипящий суп постепенно влить взбитые яйца (цельные) и как только они свернуться, снять с огня.
Лука репчатого — 4 головки, помидоров — 800 г, масла сливочного — 70 г, яиц -2-3 шт; зелень (киндзы и петрушки) и соль-по вкусу.
«Грузинская кухня»