Салат “Зима”
3-4 отварные картофелины, 2 крутых яйца, 2 маринованных огурца,1 копченая рыба или 150г копченого мяса, 0,5 стакана майонеза, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец.
яйца
Пылающий айсберг
Сбейте в крутую пену белки с сахаром. Добавьте ванилин и жареные орехи. В широкие бокалы влейте вишневый или малиновый сок, можно и клюквенный морс, сверху горкой выложите полученную массу.
Мусс из яичных желтков, сливок и апельсинового сока
Яичные желтки растереть с сахаром и натертой апельсиновой цедрой. Смесь развести кипяченными или пастеризованными сливками, апельсиновым соком. Влить растворенный процеженный желатин, охладить, взбить до получения пенистой массы, переложить в порционную посуду.
Омлет по-бакински
Ингредиенты: 3-4 бакинских помидора, 60г 22% -ных сливок, 3 яйца, 30г сливочного масла, 1 кусок белого хлеба, зелень.
Омлет с зелеными бобами
На 200г зеленых бобов: 20г зеленого лука, 30г топленого или растительного масла, 2-3 яйца, 5г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Пенник из ягод
Малину или другие ягоды (можно и яблоки) помойте в холодной воде, протрите, добавьте сахарную пудру и хорошо разотрите смесь. Взбейте отдельно белки, чтобы образовалась густая пена. Посуда, где взбиваются белки, должна быть чистой, без следов жира (в грязной белки не собьются). Смешайте ягоды и белки.
Фарш с грибами и яйцом
Отварить сушеные грибы, мелко нарезать и обжарить, добавив отваренный рис, рубленные крутые яйца, лук, зелень, соль, перец
Салат "Трава-мурава"
Ингредиенты: 1 пучок зеленого лука, 1 огурец, 1 пучок петрушки, 1пучок укропа, 3 яйца, майонез Способ приготовления:
Воздушный пирог из сушеных яблок
200г сушеных яблок нашинкуйте помельче, залейте стаканом воды и разварите. Потом протрите сквозь сито, слейте лишнюю воду, а все остальное разотрите добела, смешав с 6 крепко взбитыми белками. При этом постепенно подсыпайте 100г сахара. Полученную массу выложите на сковороду, посыпьте сахаром и поставьте на 30 минут в духовку.
Яблочный пирог
Взбейте яйца, добавляя понемногу сахар, а в конце муку. Разогрейте на сковороде сливочное масло, посыпьте панировочными сухарями и положите нарезанные кусочками яблоки. Сверху залейте взбитым тестом и поставьте в духовку. Когда пропечется, выньте пирог и, немного остудив, переверните его на блюдо: яблоки окажутся наверху. Можно посыпать их сахарной пудрой.