Яичные желтки растереть с сахаром и натертой апельсиновой цедрой. Смесь развести кипяченными или пастеризованными сливками, апельсиновым соком. Влить растворенный процеженный желатин, охладить, взбить до получения пенистой массы, переложить в порционную посуду.
2 яичных желтка, 4 ст. ложки сахара, 150г сливок, 100-150г апельсинового сока.15-16г желатина, 1-2 чайные ложки натертой апельсиновой цедры.