Яблочно-хренный соус
2 кисло-сладких яблока и палочку хрена натереть на терке, добавить по вкусу сахара, соли, стакан сливок, хорошо перемешать. Соус отлично приправит заливную рыбу, мясной холодец.
яблоки
Соус к мясным блюдам
2 яблока, 40 г хрена, сахар, соль, уксус по вкусу. Яблоки сварите с кожурой, затем протрите и смешайте с хреном, уксусом и солью. Подавайте в холодном виде.
Салат на десерт
Измельченные орехи, немного травы тархун (для любителей), мелко порезать очищенные яблоки, сверху положить клубнику и ежевику, и все это залить разными соусами: клубничным, яблочным, малиновым, каждого понемногу. Все перемешать, сверху посыпать сахаром. Соус можно приобрести в любом супермаркете.
Повидло (от мамы)
Повидло готовят из предварительно протертых яблок или груш с добавлением сахара из расчета 50% к массе протертого продукта. Затем протертую массу выпаривают, непрерывно помешивая деревянной мешалкой, чтобы весь объем уменьшился в 2-3 раза. По достижении консистенции густоты сметаны повидло выливают в стеклянные банки, закатывают и ставят на хранение в сухое прохладное место.
Варенье из яблок
Сироп: на 1,2 кг сахара 1,5 стакана воды. Нарезанные ломтиками яблоки бланшируют 1-2 минуты в кипящей воде, сразу охлаждают в холодной воде и варят в три приема с промежутками в 10-12 часов. В первый прием яблоки в сахарном сиропе доводят до кипения, во второй прием варят 10-15 минут, и в третий доводят до готовности, чтобы дольки стали прозрачными.
Приготовление пюре, повидла и желе из яблок и груш
Приготавливают пюре следующим образом: отобранные плоды тщательно моют, кладут в кастрюлю и варят в небольшом количестве воды. Разваренные плоды протирают через сито. Затем протертую массу нагревают в течение 15-20 минут, после чего готовое горячее пюре разливают в стеклянные банки, предварительно простерилизованные в кипящей воде, и сразу закатывают. Хранить в сухом прохладном месте.
Сухарный пудинг
Cухари положить в кастрюлю, залить горячим кипяченым молоком, закрыть и держать до полного охлаждения. Чернослив отварить и смешать его со слегка запеченными яблоками. Отделить желтки яиц от белков и тщательно разотрите их с сахаром. Белки взбить до густой пены.
Яблочный пломбир
Смешайте в небольшой кастрюле ? стакана сливок, полстакана сахара и 2-3 желтка, поставьте на маленький огонь и, помешивая, нагрейте (но, ни в коем случае не доводите до кипения). Вылейте в форму и поставьте на холод, чтобы получилась полузамерзшая масса.
От кашля
Ингаляция с сосновыми почками (1ст. ложка почек на стакан кипятка) – они сразу облегчают дыхание. Проверенное народное средство: натрите 1 яблоко, половинку луковицы, смешайте и добавьте 2 ст. ложки меда. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Яблочное желе
Очистите 15 яблок, выньте сердцевину, нарежьте небольшими кусочками. Сложив яблоки в миску, залейте их водой (она должна покрывать яблоки), тотчас же поставьте на огонь и варите, пока не получится густая масса, похожая на кашу. Теперь нужно процедить массу сквозь холщевую тряпку, насыпать в получившийся сок сахар (полстакана на стакан сока) и снова поставить на небольшой огонь. Когда вода выкипит и смесь загустеет, проверьте, застывают ли […]