1 литр томатного сока с мякотью, 80 г лука, 150 г яблочного пюре, 250 г сахара, щепотка лимонной кислоты и корицы, по 3-4 шт. черного и душистого перца, 4 бутона гвоздики, кусочек мускатного ореха, зубок чеснока, соль. Томатный сок с мякотью поварите 10-15 минут, добавьте яблочное пюре, растертые в кашицу лук и чеснок, соль и сахар, лимонную кислоту. Пряности уложите в марлевый мешочек […]
1 кг пюре из клюквы крупноплодной, 1 кг яблочного пюре, 0,5 кг томатного пюре, лимонная кислота, молотый перец горький и душистый, сахар, соль. Смешайте пюре из клюквы, яблок и помидоров, добавьте по вкусу лимонную кислоту, молотый перец горький и душистый, сахар, соль. Доведите массу до кипения. Разлейте в горячие стерилизованные банки 0,5 л. Пастеризуйте при температуре 85-90°С в течение 25 минут. Архив Александра
Через мясорубку пропустите филе одной сельди, кислое яблоко, 5-7 очищенных грецких орехов, 1 вареное яйцо, 5 ст. ложек обжаренного измельченного лука. Добавьте майонез и все перемешайте. Архив Александра
Капуста — 500 г, яблоки — 200 г, 2 яйца, крупа манная — 2 ст. ложки, сухари панировочные, масло растительное. Капусту отварите в кипящей воде, охладите и вместе с очищенными от кожицы яблоками пропустите через мясорубку. В массу добавьте яйца, манную крупу и соль. Сформуйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле. Архив Александра
2 ведра яблок, 1 ведро воды, 0,5 стакана соли. Яблоки с твердой мякотью сложите в пяти- или трехлитровые банки, переслаивая смородиновыми, вишневыми листьями и пряными травами (любисток эстрагон, мелисса лимонная и другие). В воду добавьте соль и три раза рассол доведите до кипения. Остудите, закатайте. Храните в прохладном месте. Архив Александра
1 кг яблок, 1 кг лимонной кислоты, 1 л воды. Плоды очистите от семенников, разрежьте на четвертинки. Погрузите на 20 минут в раствор лимонной кислоты, чтобы мякоть не потемнела. Бланшируйте в горячей воде в течение 3-5 минут, быстро охладите в холодной кипяченой воде, уложите в стерильные банки. Банки залейте горячей водой (не выше 80°С, иначе яблоки разварятся) и стерилизуйте: поллитровые банки — 15 минут, […]
1 столовая ложка овсяных хлопьев, 2 столовые ложки молока, 2 яблока, ? лимона, 2 столовые ложки сметаны, 30 г очищенных орехов. Овсяные хлопья залить молоком, поставить на 12 часов, добавить протертые яблоки, сок лимона, сметану и измельченные орехи. Все перемешать, уложить на блюдо. Хорошо подать к завтраку. «Диетическая кухня», 1999 г
Бруснику разотрите с сахаром и добавьте крахмал. Подготовьте яблоки. Для этого удалите из них серединки и заполните углубления брусничным пюре. Уложите яблоки в жаропрочную форму, влейте 3 ст. л. воды и запеките в духовке в течение 25 минут при 200° С. При подаче посыпьте остывшие яблоки сахарной пудрой. Зимой — можно использовать замороженную бруснику. Посыпьте её сахаром и оставьте при комнатной температуре для оттаивания. […]
Разморозить половину пакета быстрозамороженной малины. Яблоки очистить, нарезать на четвертинки и каждую четвертинку ещё на тонкие ломтики. Круглую форму для пирога выстелить бумагой для выпечки или просто смазать растительным маслом. Дрожжевое тесто раскатать толщиной 1-І,5 см и выложить в форму, оставив невысокий бортик. По краям пирога выложить яблоки таким образом, чтобы одна долька намного заходила на другую, — 3-4 ряда, оставляя центр пирога свободным. Середину […]
Яблоко нарезать небольшими кусочками вместе с кожицей и положить в заварочный чайник. Присыпать сахаром и оставить на 5 минут. Добавить в чайник заварку и залить кипятком. Дать настояться и разливать по чашкам. По желанию добавлять сахар. 3 чайных ложки листового зеленого чая, 1 кислое яблоко (оптимально антоновка), 3 чайных ложки сахара, вода. «Календарь православной хозяйки», 2008 г