1 литр томатного сока с мякотью, 80 г лука, 150 г яблочного пюре, 250 г сахара, щепотка лимонной кислоты и корицы, по 3-4 шт. черного и душистого перца, 4 бутона гвоздики, кусочек мускатного ореха, зубок чеснока, соль.
Томатный сок с мякотью поварите 10-15 минут, добавьте яблочное пюре, растертые в кашицу лук и чеснок, соль и сахар, лимонную кислоту. Пряности уложите в марлевый мешочек и опустите в кастрюлю. Уварите при помешивании до загустения. Мешочек с приправами выньте. Соус расфасуйте в мелкую тару и пастеризуйте при температуре 85°С 15-20 минут. Закатайте.
Архив Александра