Развести варенье водой по вкусу, довести до кипения, процедить через сито, протирая ягоды. В полученный отвар влить тонкой струйкой разведенный в холодной кипяченой воде крахмал, снова нагреть до кипения и охладить. Крахмал берётся из расчёта 1 ч. л. на стакан воды. «Календарь православной хозяйки», 2008 г
Ячневая крупа — 2 стакана, вода — 3 л, мед — 2-3 ст. л., клюквенное смородиновое варенье — 2 ст.л., мак — неполный стакан. Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, а кашу переложить в другую посуду, добавить еще воды и варить до мягкости крупы и загустения, все время помешивая. Отдельно […]
Варенье из мелких ягод хранят в картонных пакетах из-под молока. Стерилизуют их паром кипящего чайника, а, наполнив вареньем, герметизируют, проглаживая утюгом, как показано на рис. 5. «Хозяйке и хозяину», 1990 г
Замесить тесто из муки, жира (смальца) и яйца. Раскатать тесто в пласт и переложить его на противень, смазанный маслом. Сверху положить варенье, лучше всего абрикосовое или яблочное. Растереть яичные желтки со сливочным маслом, добавить стакан молотых грецких орехов, взбитые в густую пену белки, слегка перемешать и выложить на пирог поверх варенья. Выпекать в умеренно нагретой духовке. Подавать в горячем виде. На 300 г муки: 120 […]
Пять стаканов не совсем дозревших ягод крыжовника, примерно одинаковых по размеру, очистить от семян. Взять обеими руками полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев, залить их холодной водой. Вскипятить листья и этим отваром (не отцеживая) залить крыжовник. Остудить и на ночь убрать в холодильник. Наутро залить семь стаканов сахарного песка двумя стаканами процеженного — без ягод и листьев — сока, довести сироп до кипения и положить в […]
Время подготовки продуктов — 20 мин. Время приготовления — 10-15 мин. Ингредиенты: 2 кг спелых абрикосов, 2 кг сахарного песка Способ приготовления: Чистые абрикосы разрезать на половинки, удалив косточки. В кастрюлю 5,5 литра уложить послойно, пересыпая сахаром. Оставить на 6 часов, лучше в холодильнике. На сильном огне при осторожном редком помешивании нагреть до кипения. Кипятить 10-15 минут. Снять с огня, оставить на 6-12 часов. Переложить […]
По вкусу это варенье напоминает ананасовое и апельсиновое. Но готовится оно из кабачков. На 1 кг кабачков возьмите 1 кг сахара и апельсин вместе с цедрой. Он придаст варенью более изысканный вкус. Кабачки и апельсин нарежьте кубиками, засыпьте сахаром и оставьте на ночь, наутро появится сироп. Не добавляя воды, варите 15 минут после закипания. Остудите и поварите еще, раза по 15 минут. Если нет […]
Готовится из кожицы и яблочных сердцевинок. Сахар и яблочный отвар берутся в равных пропорциях. В эмалированную кастрюлю сложите кожицу и сердцевинки, до половины залейте водой, закройте крышкой и уваривайте на среднем огне 2 часа. Процедите через сито и оставьте до утра. На следующий день добавьте в отвар сахар и варите до тех пор, пока не загустеет и не станет розовым. Разлейте по […]
Бывает, разрежешь дыню, а она не сладкая. Не отчаивайтесь! Из нее можно сварить очень вкусное варенье. На 1 кг очищенной дыни возьмите 1 кг сахара и 3 стакана воды. Очистите дыню от кожицы и семян, нарежьте кубиками и засыпьте стаканом сахара. Поставьте на пару часов в холодильник. Из оставшихся сахара и воды сварите сироп, остудите и залейте им дыню. Снова поставьте на […]
Если вы любите экспериментировать, сварите варенье из разных ягод и фруктов. Например, вишня, клубника, красная смородина и малина. Или яблоки с красной и черной смородиной. Крыжовник с апельсиновыми корочками. Яблоки с ежевикой. Посуда для варки варенья должна быть широкой. Варите не больше килограмма ягод одновременно. Не забывайте во время варки встряхивать таз, чтобы ягоды варились равномерно. Снимайте пенки. Иногда варка затягивается, […]
