½ стакана воды, ½ чайной ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки-крупчатки, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливок, некалорийный жидкий заменитель сахара по вкусу. Воду с маслом довести до кипения и, постоянно помешивая, всыпать туда муку. Варить, помешивая, до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от ложки и от посуды. В эту массу, когда она еще не совсем остыла, вмешать яйцо. Готовое тесто чайной […]
250 г лука, 1 ст. ложка муки, 1 мясного бульона, 1 ст. ложка растительного жира или масла, перец, соль. Гренки. Приготовление: лук нарезать ломтиками. Цептер- сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Жарить лук в небольшом количестве жира, не давая подрумяниваться. Когда лук станет мягким, посыпать его мукой и помешивать до тех пор, пока смесь не пожелтеет. Переложить лук в посуду 2,5 л, […]
800 г очищенной тыквы, 1,5 стакана молока, 1 стакан риса, 100 г сливочного масла, 2-3 ложки сахара, соль по вкусу. Нарежьте кусочками тыкву, залейте молоком, поставьте на слабый огонь и варите 20-25 мин. Затем остудите и протрите через сито. Промойте рис, залейте подсоленным молоком, сварите рассыпчатую кашу. Смешайте ее с тыквой, положите сливочное масло и поставьте в духовку, чтобы каша подрумянилась. Готовую кашу полейте взбитыми […]
Миндаль или другие орехи и печенье истолочь и смешать. Сварить сироп (стакан воды плюс 700 г сахара), как для варенья, добавить сливочного масла или маргарина и, как только масло растает, сразу же залить сиропом смесь из орехов и печенья. Тщательно вымесить и сформовать шарики, обвалять их в тертом шоколаде или сахарной пудре, украсить крупно нарезанным миндалем. На 200 г печенья: 200 г миндаля, стакан воды, […]
1 селедка весом в 300 г, 2 вареные, морковки — 300 г, 1/2 пачки сливочного масла. Селедку очистите от костей и кожи, порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Вареную морковь очистите от кожуры, пропустите через мясорубку. Сливочное масло порежьте на кусочки. Соедините селедку, морковку и масло в мисочке. Разомните все вилкой в однородную массу. Выложите в пол-литровую банку. Селедочная икра готова. Мажьте […]
Возьмите подготовленную тушку кролика, отделите кости, сухожилия, разрубите на порции (6-8 кусков), сложите в кастрюлю и варите до готовности. Приготовьте фарш: мелко изрубите мясо, положите в кастрюльку яичницу из 5 яиц, 100 г тертого сыра, 150 г сливочного масла, всё это истолките, протрите сквозь сито, положите немного мускатного ореха, 2 ложки бульона, ? стакана вина, измельчённых трюфелей, размешайте. Кастрюлю смажьте маслом, обсыпьте тёртым […]
Филе трески — 300 г, лавровый лист — 1 шт., лук — ? шт., сливочное масло — 200 г, сыр — 100 г, перец, соль, горчица — по вкусу, молоко — 2 стакана. Сварите филе трески в молоке, посолите по вкусу и положите лавровый лист и ? луковицы. Треску обсушите, остудите, пропустите через мясорубку 2 раза. Полученное пюре разотрите с маслом, тертым сыром, […]
Проварите 1 кг творога в 1 л свежего молока или простокваши, процедите через марлю. Добавьте соль по вкусу, чайную ложку соды, 100-150 г сливочного масла и нагревайте на чугунной сковороде до тех пор, пока не расплавятся все комочки и масса не станет однородной. Вылейте в форму и остудите. Формой могут служить обыкновенные глубокие тарелки О. И. Бекетова, Ростовская обл. Архив Александра
Можно банку с маслом поместить в таз или кастрюлю с холодной водой. Вода по высоте должна доходить до половины посуды с маслом. Банку покрывают хлопчатобумажной тканью или тонким слоем ваты, смоченной водой и отжатой; концы ткани или ваты должны быть опущены в воду. При необходимости дольше сохранить сливочное масло в теплое время года можно рекомендовать следующий метод. Масло завертывают небольшими кусками (по 200 […]
2 ст. ложки свежего сливочного масла, 2 желтка, 1 чайная ложка муки и 2 чайные ложки меда тщательно перемешать. Принимать 4-6 раз в день до еды. Отрывной календарь, январь 1999 г