Салат «Гречанка»
На 4 порции понадобится: копчёная грудинка – 200 г, оливки без косточек – 200 г, шампиньоны – 200 г, сыр твёрдый –
мясо
Лагман из тянутого теста (чузма лагман)
Узбекское блюдо Тесто: 1 кг муки, 2 яйца. Подлива: 500 г мяса, 300 г растительного масла, 2 редьки средней величины, 2 моркови, 300 г капусты, 2 баклажана, 3-4 головки лука, 1 головку чеснока, 2-3 стручка болгарского перца, 2-3 помидора, лавровый лист. Соль, специи и зелень по вкусу.
Киргизский салат “Жанылык”
320 г говядины.250 г капусты, 1,5 картофелины, 150 г зеленого горошка консервированного, 1 стакан майонеза, 1 яблоко, 100 г вишни консервированной, половина пучка зелени, 4 яйца, соль, специи по вкусу.
Мясо по-французски
Мясо нарезать на порционные куски, отбить с двух сторон. Смазать противень растительным маслом, выложить на него нарезанный кольцами репчатый лук, уложить сверху мясо, посолить, поперчить, на каждый кусок положить по дольке помидора, смазать все майонезом и засыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности.
Борщ киевский
Говядины и баранины – по 150 г, 1-2 свеклы средней величины, чуть меньше четверти кочана капусты, 2 крупных или 3 средних картофелины, 2 ст. ложки фасоли, половина морковки, корень сельдерея – 20 г, корень петрушки – 20 г, одна луковица, 3-4 помидора или 2 ст. ложки томат-пюре, одно моченое яблоко, полстакана свекольного кваса, немного сала, топленого масла, 1 ст. ложка сахара, сметана, лавровый лист, перец […]
Щи морковные
Мясо сварите до готовности, выньте и нарежьте небольшими кусочками. Очищенную морковь нарежьте кружочками, слегка обжарьте в растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Опустите в кипящий бульон спассерованные овощи, нарезанный небольшими кубиками картофель, добавьте соль, перец и варите до готовности. Когда овощи сварятся, добавьте спассерованную муку. Готовые щи подавайте с белыми сухарями.
Щи “Царские”
Приготовьте мясной бульон, процедите и разлейте в глиняные горшочки. Варёное мясо пропустите через мясорубку и добавьте в бульон. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – колечками. Обжарьте овощи вместе с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки в растительном масле и выложите в горшочки. Мелко нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель добавьте в бульон. На сковороду, где обжаривались овощи, вылейте немного томатной пасты и бульона, вскипятите […]
Борщ “Крестьянский обед”
Мясо тщательно промойте и залейте холодной водой. Сварите мясо до готовности, выложите на блюдо, нарежьте кусочками. Бульон процедите, доведите до кипения, посолите. В закипевший бульон опустите нарезанный кубиками картофель, через 10 минут добавьте нашинкованную капусту. Свёклу очистите от кожуры и нарежьте полосками. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, лук очистите, и мелко нарежьте, опустите овощи в бульон и варите на слабом огне в течение 20 […]
Салат “Мужской каприз”
1 луковица, порезанная полукольцами, выдержанная в маринаде (1 ст. воды, 1 ст. л. 9%-ного уксуса) 10-15 минут, 200 г говядины отварить и пропустить через мясорубку, 2-3 яйца потереть на тёрке, 100 г сыра также натереть на тёрке.
Салат “Клязьма”
1 крупная редька, 2 средние луковицы, 2 морковки, 3 варёных яйца, 400 г отварного мяса, 200 г майонеза, соль по вкусу.