Мясо тщательно промойте и залейте холодной водой. Сварите мясо до готовности, выложите на блюдо, нарежьте кусочками. Бульон процедите, доведите до кипения, посолите. В закипевший бульон опустите нарезанный кубиками картофель, через 10 минут добавьте нашинкованную капусту. Свёклу очистите от кожуры и нарежьте полосками. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, лук очистите, и мелко нарежьте, опустите овощи в бульон и варите на слабом огне в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в бульон сахар, специи, лимонный сок. Борщ подаётся с порезанным мясом, сметаной, мелко нарезанной зеленью.
Вам потребуется:
Свинина – 200-250 г, крупная морковь – 2 шт., лук – 1 шт., капуста 300-500 г, свёкла – 2 шт., картофель – 2-3 шт., соль ? ст.ложки, сахар – ? ст.л., лимонный сок – 1 ст.л., лавровый лист – 2 шт., зелень петрушки и укропа – 1 ст.л.
«Все из моркови», И. И. Дубровин