Приготовьте мясной бульон, процедите и разлейте в глиняные горшочки. Варёное мясо пропустите через мясорубку и добавьте в бульон. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – колечками. Обжарьте овощи вместе с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки в растительном масле и выложите в горшочки. Мелко нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель добавьте в бульон. На сковороду, где обжаривались овощи, вылейте немного томатной пасты и бульона, вскипятите и вылейте в бульон. Посыпьте бульон зеленью, посолите, добавьте перец и томите в течение 15-20 минут в хорошо разогретой духовке. Подавайте готовые щи со сметаной и гренками из белого хлеба.
Вам потребуется: говядина – 300 г, морковь – 2 шт., лук – 1 шт., капуста 250 – 300 г, картофель- 2 – шт., томатная паста – 3 ст. ложки, сметана 2-3 ст. ложки, мелко нарезанная смесь зелени — 2 ст.ложки, соль, молотый перец – по вкусу.
«Все из моркови», И. И. Дубровин