Вскипятите 2,5 л молока, всыпьте 1 кг тщательно протертого или пропущенного через мясорубку творога и, помешивая деревянной лопаткой, кипятите 5-7 минут. После этого сразу же переложите в дуршлаг и хорошо отцедите. В горячую массу вбейте одно яйцо, добавьте 1 ст. ложку сливочного масла, соль по вкусу. Разложите сыр в формочки, смазанные маслом, поставьте в холодное место на 12 часов. Хранить готовый сыр нужно в холодильнике, […]
Проварите 1 кг творога в 1 л свежего молока или простокваши, процедите через марлю. Добавьте соль по вкусу, чайную ложку соды, 100-150 г сливочного масла и нагревайте на чугунной сковороде до тех пор, пока не расплавятся все комочки и масса не станет однородной. Вылейте в форму и остудите. Формой могут служить обыкновенные глубокие тарелки О. И. Бекетова, Ростовская обл. Архив Александра
1,5 стакана муки, 2 яйца, 100 г сахара, 200 г сливочного масла, 3 стакана молока, 400 г картофеля, 1 головка репчатого лука, соль и черный перец. Смешайте молоко, яйца, муку, сахар и приправы. Тщательно вымесите, дайте тесту постоять. В это время нарежьте лук, натрите картофель и добавьте их в тесто. Блинчики делайте небольшими, как оладьи, и обжаривайте их на масле на медленном огне […]
1 стакан гречневой крупы, ботва от 4 пучков редиса, 2 стакана воды, 2 яйца, 1 /2 стакана молока, соль. Гречневую крупу замочите в холодной воде на 1-2 часа. Ботву редиса мелко порубите, уложите на дно формы, не смазывая ее маслом, выложите на нее гречневую крупу. Поместите пудинг на 20-30 минут в духовку, нагретую до 220°С. За 10-15 минут до конца выпекания полейте яично-молочной […]
4 ст. молока, 0,5 ст. сахара, 2 ст. л. крахмала, цедра лимона, ванилин. 3 ст. молока вскипятить и добавить сахар. Картофельный крахмал развести в стакане холодного молока, влить в кипящее молоко и, помешивая, кипятить 5 мин. на слабом огне. Для аромата в горячий кисель добавить ванилин или цедру лимона или апельсина и хорошо перемешать. Разлить горячий кисель в чашки и охладить. Перед подачей […]
8 среднего размера яиц, 700 г шпината, большая щепотка измельченного мускатного ореха, черный перец, 50 г обезжиренной сметаны или майонеза, 2 полные (с горкой) столовые ложки муки, 450 мл обезжиренного молока, 100 г полужирного плотного сыра. Яйца сварить вкрутую. Шпинат измельчить и пассировать в кипятке, затем добавить перец и мускатный орех, тщательно перемешать и положить на дно кастрюли или глубокой сковородки. Яйца измельчить (можно […]
15 г масла или маргарина, 1 маленькая луковичка, 450 г лука порея, 225 г картофеля, 900 мл воды или сока от консервированного горошка или других овощей, 150 мл обезжиренного молока. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле до коричневого цвета. Лук порей и картофель нарезать мелкими кубиками, добавить к обжаренному луку и жарить еще 3—5 мин. Далее влить воду или овощной сок, довести до […]
Возьмите 1 кг сахарного песка, залейте его 1 стаканом молока, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите 35-40 мин., постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Потом разлейте в эмалированные тарелочки. Как только остынет — можно есть. При варке, в сахар можно добавить 1/2 чайн. ложки какао или кофе. Сахар приобретает шоколадный цвет. Архив Александра
30 г малинового сиропа, 100 г мороженого, 150 г молока.
50 г крепкого кофе, 2 чайные ложки сахарного песка, 150 г молока.