500 г картофеля, 2 моркови, 300 г капусты, 4 стакана молока, 1 ст. ложка масла, 2 стакана воды. Картофель порезать кубиками,морковь натирают на крупной терке, капусту разрезают на квадратные кусочки. Все эти овощи варят в небольшом количестве воды, причем вначале кладут в воду капусту, затем морковь и картофель. Когда овощи сварятся в суп наливают горячее молоко. Овощи с молоком не кипятят.
Листья капусты подготовьте, как обычно для голубцов (т. е. цельные листья проварите не более 5 мин., охладите, отбейте стебли до толщины листа или вырежьте их). Гречневую кашу смешайте со слегка прожаренным на перетопленном масле луком, заверните ее в листья, обвяжите ниткой, уложите на противень, смажьте сверху сметаной, посыпьте сухарями и подрумяньте в духовке. Подавайте с зеленью. Архив Александра
1 кг капусты, 1/2 стакана молотых сухарей, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки соли. Отварите до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащите на дуршлаг и дайте стечь воде. Разберите кочан на листья и каждый из них заверните конвертом, обваляйте в сухарях и обжарьте в масле. Можно подавать и остывшими. Архив Александра
Вам потребуется небольшой кочан капусты, 200 г макарон, 0,75 стакана тертой брынзы, полстакана жира, 1,5 стакана молока, 3 яйца. Капусту нашинкуйте соломкой, перетрите руками, посыпьте черным перцем и припустите до мягкости в жире. Отварите макароны или лапшу, откиньте на дуршлаг. Добавьте в капусту макароны и тертую брынзу. Все перемешайте и выложите на смазанный противень. Залейте яйцами, взбитыми с молоком, и запеките в […]
Свеклу сначала погружают на три минуты в кипяток, очищают, нарезают и смешивают с подготовленной капустой. На 10 кг капусты понадобится 400 г свеклы и 170 г соли. Если бочка, приготовленная под соления, имеет затхлый запах, попробуйте применить один из способов, указанных ниже. Бочку обмазывают кашицей из извести, оставляют так на некоторое время, затем промывают. Высыпают в нее 2 кг негашеной извести, […]
До появления первой зелени и раннего картофеля прошлогодняя капуста прямо-таки как палочка-выручалочка. Но суметь сохранить ее — искусство, и немалое. Прежде всего, надо уяснить, что самыми зимостойкими являются сорта позднеспелые. Основные правила хранения: помещение должно быть сухим; кочаны надо раскладывать кочерыжками вверх и не слишком плотно друг к другу; температура воздуха в хранилище не должна опускаться ниже 0°, но и не превышать + 1—2°. […]
Плотные и здоровые кочаны выбирают и шинкуют так же, как для квашения. Капусту пересыпают солью, тщательно перемешивают в тазу и оставляют на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем капусту укладывают в банки и утрамбовывают. Предварительно на дно каждой банки кладут пряности — черный перец (5-8 горошин), немного корицы и гвоздики, 1 лавровый лист. Рекомендуется следующий состав заливки: на 1 л воды-4 чайные ложки […]
Квасить можно капусту всех сортов, за исключением ранней. Наиболее подходящими считаются Слава. Московская, Белорусская. Отберите здоровые кочаны, удалите зеленые и загрязненные листья, обрежьте наружную кочерыжку. Внутренняя кочерыжка, богатая витаминами дробится вместе с капустой. Подготовленные кочаны изрубите или нашинкуйте (рубить удобнее параллельной или крестообразной сечкой) и хорошо перемешайте с солью в деревянном корыте или на чисто вымытом столе, взяв примерно 250 г соли на […]
Время подготовки: 8 мин. Ингредиенты: 3 кг белокочанной капусты, 3 моркови, 3 л воды, 120 г соли, 100 г сахара, 1 репчатый лук, 15 мл растительного масла. Способ приготовления: Нашинкуйте капусту соломкой ножом «От шефа» Universal. Нарежьте морковь соломкой ножом «От шефа» Universal на разделочной доске «Чистюля». Сложите капусту с морковью в емкость «Гигант» (8,5 л). Налейте воду […]
Нарезать грибы крупными ломтиками, полить соевым соусом и потушить в глубокой сковороде до мягкости примерно 5 минут, затем добавить 1 стакан кипятка и нарезанные кубиками помидоры. Через 5 минут добавить томатную пасту, тонко нашинкованную капусту и нарезанный прозрачными ломтиками чеснок. Перемешать и тушить под крышкой до готовности капусты. Перед подачей добавить в соус нарезанный тонкими полосками базилик. 2 помидора, 200 г шампиньонов, 2 […]
