Жирную баранину или говядину (груднику) обмыть, нарезать, небольшими кусками, положить в кастрюлю и тушить 10 – 15 минут. Потом добавить мелко нарезанный репчатый лук и снова хорошо потушить. Затем залить кипятком (7-8 стаканов) и варить с момента закипания 1 час, после чего всыпать рис и продолжать варку до готовности мяса. За 10-15 минут до окончании варки заложить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень киндзы, стручковый […]
Тщательно очищенные, нарезанные кусками промытые в холодной воде говяжьи или бараньи ножки и рубцы продержать в холодной (проточной) 15 часов. Затем отделить ножки от рубцов, заложить в кипящую воду и варить без соли на медленном огне в отдельных кастрюлях. Когда рубцы сварятся положить их в одну кастрюлю с ножками и продолжить варку на медленном огне (приблизительно еще 5-6 часов) до готовности. На стол к супу-хаши […]
Предварительно тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде говяжьи или бараньи ножки и рубцы положить в кастрюлю с кипящей водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, слить ее и снова залить содержимое кастрюли кипятком (1012 стаканов). Появляющуюся пену снимать шумовкой. Когда бульон загустеет и сухожилия начнут легко отделяться от костей, варку следует прекратить. Суп – хаши готовится и так: вышеуказанным […]
350 г баранины средней жирности, 2 луковицы, петрушка, укроп, кинза по вкусу, 70 г риса, соль, черный перец, острый красный перец, сладкий красный перец по вкусу. В первую очередь промойте тщательно рис и залейте его горячей водой. В это время баранину и лук перемелите на мясорубке, добавьте рубленую зелень, специи по вкусу. Смешайте рис и фарш. 1 ст. ложку фарша уложите на виноградный […]
Ингредиенты: 600 г ягнёнка, нарезанного кубиками, 4 зубчика чеснока, нарубленного в измельчителе «Турбо», 10 г универсальная приправа из овощей, 150 г оливок без косточек, 1 луковица, нарубленная в измельчителе «Турбо», 400 г помидоров, консервированных и нарезанных, 15 мл муки разведенной в 100 мл воды, соль, перец по вкусу. Выложите все ингредиенты в скороварку «ТапперКук» (3 л) для микроволновой печи. Перемешайте ингредиенты с помощью […]
450 г нежирной баранины, 1 столовая ложка кукурузного или подсолнечного масла, 2 среднего размера луковицы, четверть чайной ложки корицы, четверть чайной ложки мускатного ореха, четверть чайной ложки специй на выбор, соль и черный перец, 2 2 столовых ложки изюма без косточек, 175 г урюка (кураги), 350 г продолговатого риса. Баранину нарезать кубиками (2,5 см). Обжарить в разогретом масле в течение 10 мин. Добавить […]
Баклажан, соль, 2 столовые ложки растительного масла, 450 г нежирной баранины, 2 чайные ложки сухой мяты, 450 г молодого картофеля, 125 г зеленых бобов, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки. Баклажан очистить, нарезать тонкими кусочками и посыпать солью. Оставить на 30 мин, затем промыть и просушить. Баранину нарезать кусочками и жарить в разогретом масле с добавлением мяты в течении 7-10 минут. Снять с […]
На 500 г баранины: 1 стакан риса, 1 луковица, 1 стакан топленого масла, 2 яйца, красный молотый перец и соль по вкусу. Сварить на мясном бульоне рисовый суп со слегка обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и специями. Пропустить через мясорубку баранину, смешать ее с отварным рисом, сырыми яйцами, заправить солью, перцем, оформить в виде небольших шариков (фрикаделек), которые отварить в кипящем супе. Перед […]
Время приготовления: 20 минут. На 4-6 порций: 1 кг баранины на ребрышках, 1 ст. л. зиры, 1 ч. л. кориандра, 2 бутона гвоздики, 0,5 палочки корицы, 1 ч. л. черного перца горошком, щепотка красного острого перца, соль, белый перец, растительное масло. Рубим баранину на порционные котлеты. Затем посыпаем заготовки солью и белым перцем, вливаем растительное масло и все перемешиваем. Готовим ароматную […]
Ингредиенты: 250 г баранины (говядины, мяса птицы), 200 г грибов лисичек, 80 г репчатого лука, 25 мл томатной пасты, 130 г помидоров, 100-150 г болгарского перца, 250 г слоеного теста, 50 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Способ приготовления: 1. Разогрейте духовку до температуры 180?. 2. Раскатайте тесто скалкой на подложке в тонкий пласт. 3. Разделите раскатанное […]
