100 г творога, 1,5 чайн. ложки сахара,1 чайн. ложка манной крупы, 100 г сухих и свежих фруктов, 1 ст. ложка молока, 2 чайн. ложки сметаны, 1 чайн. ложка изюма, ванилин, соль. Творог разотрите с сахаром, добавьте соль, манную крупу, ванилин, изюм, добавьте молоко. Формочки смажьте маслом, обсыпьте сухарями, выложите в них творожное тесто. На середину каждой положите распаренный чернослив, курагу, мелко нарезанные свежие […]
500 г творога протрите через сито. Желтки 3-х яиц разотрите с 4-5ст. ложками сахара, 2 ст. ложками масла. Всыпьте 1,5 ст. ложки пшеничной муки, добавьте 2-3 ст. ложки изюма. Перемешайте и в два приема введите взбитые яичные белки. Все осторожно перемешайте сверху вниз. В смазанную жиром и обсыпанную сухарями форму выложите приготовленную массу, смажьте сверху яйцом, сбрызните маслом и запекайте в духовке. Архив Александра
500 г творога, 300 г свеклы,2 яйца, 2 ст. ложки сахара,2 ст. ложки манной крупы, ? стакана сметаны,2 ст. ложки растопленного масла, соль. Творог протрите с яичными желтками, добавьте растопленное масло, сахар, соль, манную крупу. Сладкую свеклу очистите, отварите до готовности и охлажденную натрите на терке. Творожную массу хорошо перемешайте со свеклой. Яичные белки взбейте и соедините со свекольно-творожной массой и выложите в […]
Приготовьте тесто из муки, соли, яиц. Разделите на 4 части. Очень тонко раскатайте на 4 прямоугольника. Отварите в подсоленной воде пласты. Приготовьте начинку из смеси творога, тертого сыра и толченных грецких орехов. Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте. Выложите в форму для запекания лист теста так, чтобы он выходил за края бортиков. На него равномерно распределите начинку, затем снова пласт теста по размеру формы, на […]
Листья капусты подготовьте, как обычно для голубцов (т. е. цельные листья проварите не более 5 мин., охладите, отбейте стебли до толщины листа или вырежьте их). Гречневую кашу смешайте со слегка прожаренным на перетопленном масле луком, заверните ее в листья, обвяжите ниткой, уложите на противень, смажьте сверху сметаной, посыпьте сухарями и подрумяньте в духовке. Подавайте с зеленью. Архив Александра
500 г рыбы, половина белой булки, 2 головки лука, соль, черный молотый перец, растительное масло, мука. Рыбу разделайте, промойте, мякоть отделите от костей и пропустите через мясорубку вместе с луком и размоченной в молоке булкой. В полученную массу вбейте 3 яйца, добавьте соль, молотый черный перец и полученный фарш хорошо вымесите. Из фарша сформуйте шарики, обваляйте их в муке и обжарьте со всех […]
0,5 кг картофеля, соль, красный молотый перец, растительное масло для жарки. Картофель размером с грецкий орех или чуть больше тщательно помойте и отварите в кожуре до готовности. Слегка остудите, проведите вилкой по кожуре бороздки, посолите, обсыпьте красным среднежгучим (или сладким) перцем, обжарьте подготовленный таким образом картофель со всех сторон в растительном масле. Уложите картофель на блюдо, посыпьте зеленью и мелко порубленным чесноком. Архив […]
1 стакан темной или рябой фасоли, 2 луковицы, 2 чайн. ложки томатной пасты или томатного сока, лавровый лист, соль, сахар, черный перец, мука. Фасоль переберите, вымойте и залейте холодной водой. Через 3 часа поставьте варить без соли. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте в растительном масле с ложкой муки, разведите отваром из фасоли и томатной пастой. Соус приправьте сахаром, солью, черным перцем и лавровым листом. Полученным […]
1,5 стакана фасоли, 100 г лапши, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки. Переберите и промойте фасоль, замочите в холодной воде на 3-4 часа. Воду затем слейте, фасоль залейте 2,5 л холодной воды и варите до мягкости, добавьте поджаренный в растительном масле лук, соль, перец, засыпьте лапшу и варите еще 10-15 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Архив Александра
6 стаканов муки, 2 стакана крахмала, 1-1,5 стакана растительного масла, 1 чайн. ложка соды, соль и лимонная кислота, 1,5 стакана воды, 2 стакана сахара. Муку разотрите с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Соду погасите лимонной кислотой или уксусом, добавьте немного соли и введите в тесто, размешайте, добавьте воду, сахар. Тесто не должно быть крутым. Раскатайте, нарежьте ромбики (или иные фигурки), […]