Массовые переезды на дачу вызывают разные проблемы. Одна из них — брать ли с собой холодильник? Вроде бы вещь на даче необходимая. Но, оказывается, можно обойтись и без этого тяжелого агрегата. Если, конечно, знать следующее: Изделия из мяса следует хранить подвешенными в сухом, холодном помещении при температуре 4-8°С тепла. Полукопченые и домашние колбасы можно сохранить в течение 2-3 месяцев, если их залить горячим жиром и […]
Если прогоркло сливочное масло, его заливают водой, прибавляют чайную ложку питьевой соды и тщательно размешивают. Слив воду, добавляют стакан молока на каждый литр масла и перетапливают. Получается прекрасное топленое масло. Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с водой, а затем этот кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду. Получится постоянное испарение воды […]
Сохранение лимонов. Лимоны лучше всего сохранять в холодной воде, которую надо еженедельно менять. Сохраняемый таким образом лимон не портится несколько месяцев, причем он дозревает и делается более сочным. Сохранение масла в свежем виде. Для этого масло кладут в сосуд со слабым водным раствором виннокаменной кислоты (на 6 литров воды столовую ложку кислоты). В таком виде масло сохраняется около 2 месяцев зимой и 1 месяц летом. […]
Свежее мясо сберегают с неделю след. образом: Сохранять на льду так, чтобы оно не замерзало. — Не класть его прямо на лед, лучше навешивать на крюк, продев сперва сквозь мясо веревку. За неимением ледника сохранять в кладовой, обертывая в холстину, промоченную уксусом или соленою водою. Сохраняют в цельном или снятом сыром или кипяченом молоке, в простокваше или сыворотке, ежедневно их переменяя, налить, чтобы только прикрыло, […]
Свежие яйца тяжелее воды и поэтому тонут в ней. Гнилые и насиженные яйца всплывают наверх, так как в них много воздуха, а при потряхивании подобных яиц ясно слышен плеск. Яйца сохраняются всего лучше, если их поместить в сухом и прохладном месте на полке с дырами, где каждое яйцо ставится в дыру острым концом книзу. Необходимое условие для сохранения заключается в том, чтобы скорлупа осталась неповрежденной […]
Ни в коем случае не есть бомбажных (вздутых) консервов. В недоброкачественных консервах, находящихся в герметически закрытых банках, накапливается газ, который приводит к вздутию металлической тары — так называемому «бомбажу». Как показывает статистика, встречающиеся случаи ботулизма обусловлены главным образом употреблением в пищу продуктов домашнего консериврования, в частности грибов, овощей, вяленой рыбы, мясных изделий. При консервировании огурцов, кабачков и других продуктов, имеющих низкую кислотность, необходимо добавлять столовый […]
1 ведро помидоров прокрутить комбайном, переложить в таз, проварить, сутки выдержат. На следующий день протереть через сито и варить до нужной консистенции. Затем добавить 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан уксуса, соль по вкусу. Гвоздику, перец, корицу, семена укропа зашить в марлевый мешочек. Кипятить 20 минут и разлить по емкостям.
Молоко не прокиснет, если в него положить лист хрена. Мясо останется свежим 4-5 дней, если, обсушив, положить его в эмалированную кастрюлю, залить простоквашей, сверху накрыть тарелкой, придавить грузом и поставить в прохладное место. Мясо и рыбу перед хранением в холодильнике нельзя промывать — они могут испортиться. Мясо и рыбу можно долгое время сохранить свежими, если переложить их крапивой и завернуть во влажное чистое полотенце. Летом […]
Свежие помидоры дольше сохранятся, если уложить их в один ряд плодоножкой вверх. Чтобы огурцы сохранить на зиму свежими, их нужно обмыть кипяченой водой, вытереть досуха. Затем тщательно обмазать яичным белком. Сохранить зеленые огурцы свежими несколько дней можно, если держать их на три четверти в воде хвостиками вниз. Воду менять ежедневно. Белокачанную капусту можно хорошо сохранить в течение всей зимы в подвале или погребе. Если капусту […]
Грибы можно успешно сушить и в городской квартире, как показано на рис.14. Металлическую решетку лучше вешать на высоте 75-90 сантиметров над плитой, конфорки включить на слабый огонь. Если слышен сильный грибной запах, надо совсем убавить огонь, чтобы грибы не подгорели. Можно сушить грибы и без плиты под потолком кухни, укрепив там сетчатую ткань (тюль, марлю и т.п.). Разложенные в один слой тонко нарезанные грибы высушатся […]
