Вымытые и высушенные ягоды черной смородины поместите в банки, накройте стерильными крышками и прогрейте при плюс 40-45°С. Когда ягоды дадут сок и содержимое в банках уменьшится вдвое, ягоды пересыпьте из одной банки в другую доверху, вновь накройте крышками и пастеризуйте при плюс 80-85°С: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут. Архив Александра
Плоды грейпфрута едят чаще всего свежими. Но можно из них сварить варенье так же, как из лимонов, только каждую дольку надо очистить от пленки, придающей плодам горький привкус. О. Н, Григорьян, кандидат медицинских наук
После удаления кожуры плоды погрузите в кипящую воду на 15 минут, затем — в холодную воду на 10-12 часов. Мандарины разрежьте пополам, а апельсины в зависимости от размера-на несколько частей, залейте горячим сиропом, приготовленным в такой же пропорции, как и для лимонов, и оставьте в нем на 6-8 часов. Варите в четыре приема с интервалами 8-10 часов. Те, кому рекомендовано ограничить в рационе сахар, например, […]
Из лимонов варят и варенье. С вымытых плодов снимите верхний слой-цедру. Делать это надо острым ножом, срезая очень тонко только окрашенный слой кожуры. После этого очищенные лимоны погрузите в кипящую воду, выньте их через 15-20 минут и промойте холодной водой, нарежьте дольками и удалите зерна. Сложив дольки в эмалированный тазик, залейте горячим сиропом и выдерживайте сутки (для сиропа на 1 килограмм лимонов берут 1,2 килограмма […]
В качестве сырья можно использовать калину, облепиху, терн, крыжовник, вишню, малину, боярышник — словом, все, что у вас растет или насобирали в лесу. Я расскажу вам о варенье из барбариса, которое очень люблю. Ведь барбарис лечит печень, притом мягко, не такими варварскими методами, как предлагают некоторые «специалисты», а также применяется при болезнях желчного пузыря, воспалении верхних дыхательных путей, туберкулезе, укрепляет капилляры. Собранные плоды (лучше, если […]
Варенье в открытой банке не засахарится и не заплесневеет, если засыпать его сверху слоем сахарного песка толщиной 1 сантиметр. Архив Окулова
С корок арбуза снимают верхний плотный слой, оставляя лишь белую мякоть. Нарезают на небольшие кусочки и варят в воде до мягкости. Приготовляют сироп, опускают в него корки арбуза и варят, пока они не станут прозрачными. Под конец варки добавляют лимонную кислоту. На 1 кг корок: 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.
Если вы любите экспериментировать, сварите варенье из разных ягод и фруктов. Например, вишня, клубника, красная смородина и малина. Или яблоки с красной и черной смородиной. Крыжовник с апельсиновыми корочками. Яблоки с ежевикой. Посуда для варки варенья должна быть широкой. Варите не больше килограмма ягод одновременно. Не забывайте во время варки встряхивать таз, чтобы ягоды варились равномерно. Снимайте пенки. Иногда варка затягивается, […]
А как быть людям, кому по состоянию здоровья нельзя есть сахар, диабетикам, например? Отказаться от варенья? Нет, на заменителе сахара сахарине можно сварить вкусный джем или повидло, заготовить компоты. Надо только помнить, что сахарин в 500 раз слаще сахара, и, следовательно, класть его в джем или компот надо в соответствующей пропорции. Для яблочного повидла, например, понадобится всего 1 грамм сахарина на 2 литра […]
Приятно попить чайку с вареньем! Когда начинают поспевать ягоды, самое время подумать о его варке. Хорошим, правильно сваренным считается варенье, если форма ягод не изменилась, лишь темнее стал их цвет и сохранился аромат свежих плодов. Как этого добиться? Прежде всего ягоды и плоды заливают горячим сахарным сиропом и в таком виде оставляют на 3-4 часа. Если начать варить плоды сразу, да […]