Варенье


Варенье сырое из лепестков шиповника

Собрав лепестки, промывают, откидывают на дуршлаг, мелко нарезают, протирают с сахаром. Плотно укладывают смесь в пол-литровые банки и, закрыв пластмассовыми крышками, хранят на нижней полке холодильника. Использовать его можно как начинку в рулетах, рогаликах, тортах. Да и чай от одной ложки становится ароматнее. «Приусадебное хозяйство» № 2, 1990 г


Янтарное варенье

По вкусу это варенье напоминает ананасовое и апельсиновое. Но готовит­ся оно из кабачков. На 1 кг кабачков возьмите 1 кг сахара и апельсин вместе с цедрой.         Он при­даст варенью более изыс­канный вкус. Кабачки и апельсин нарежьте кубика­ми, засыпьте сахаром и оставьте на ночь, наутро появится сироп. Не добав­ляя воды, варите 15 минут после закипания. Остудите и поварите еще, раза по 15 минут. Если нет […]


Розовое варенье

       Готовится из кожицы и яблочных сердцевинок. Сахар и яблочный отвар берутся в равных пропор­циях.         В эмалированную кастрюлю сложите кожицу и сердцевинки, до полови­ны залейте водой, закрой­те крышкой и уваривайте на среднем огне 2 часа. Процедите через сито и оставьте до утра.          На следующий день добавьте в отвар сахар и варите до тех пор, пока не загустеет и не станет розовым. Разлейте по […]


Желтое варенье

Бывает, разрежешь дыню, а она не сладкая. Не отча­ивайтесь! Из нее можно сварить очень вкусное ва­ренье. На 1 кг очищенной дыни возьмите 1 кг сахара и 3 стакана воды.                            Очистите дыню от кожицы и се­мян, нарежьте кубиками и засыпьте стаканом сахара. Поставьте на пару часов в холодильник. Из остав­шихся сахара и воды сва­рите сироп, остудите и за­лейте им дыню. Снова по­ставьте на […]


Зеленое варенье

       На 1 кг мелких зеленых помидоров возьмите 1 кг сахара и 0,5 л воды.        Для варенья выбирайте помидоры помельче. В нескольких местах наколите их вилкой и доведите до кипения. Воду слейте, снова залейте холодной водой и поставьте варить. Кипящую воду тоже надо слить, чтобы убрать горечь. А вот в третий раз залейте помидоры горячим сахарным сиропом, доведите до кипения, снимите пену и варите […]


Оранжевое варенье

       Из поврежденных кор­неплодов моркови можно сварить очень вкусное ва­ренье. Поврежденные ме­ста обрежьте, а оставшую­ся морковь нарежьте куби­ками, сложите в дуршлаг и на 5 минут опустите в кипящую воду, затем дайте воде стечь. В это время приготовьте сироп из 2 стаканов воды и 4 стака­нов сахара на 1 кг морко­ви.           Залейте морковь и ва­рите 5 минут после того, как закипит. Приготовьте сироп из 3 […]


Сок из облепихи

           Отожмите сок. Разлейте по стерильным банкам. Пастеризуйте пол-литровые банки — 5 минут литровые банки — 10 минут. Закатайте. Храните в прохладном месте. Вместо сахара к соку можно добавить желе из земляники протертой с сахаром. Получается очень вкусная смесь. Массу оставшуюся после отжима сока поместите в эмалированную по суду, подогрейте до 96°С (до первого «пыха»), разложите в мелкую тару и стерилизуйте. Зимой она пригодится для […]


Сок земляничный без сахара

Получите сок с помощью соковыжималки или соковарки.  Стерилизуйте. Разлейте по бутылкам, храните в прохладном месте. Отжимки можно использовать как начинку для сладкого пирога, добавив по вкусу сахар. Храните в прохладном месте. Архив Александра


Сливовые повидло и джем

Из плодов удалите косточки, уложите в эмалированную каст­рюлю. Уваривайте в течение 15 ми­нут на слабом огне. Массу в горя­чем виде разложите по стерильным банкам, закройте стерильными крышками и закатайте.                  Такое хранение слив очень удобно, так как в любой момент заготовку можно использовать для приготовления повидла или джема. Архив Александра


Крыжовник натуральный

                 1 кг ягод, ? стакана воды. Лучше используйте крупноплод­ные сорта. Сложите ягоды в эма­лированный таз и поставьте на слабый огонь. Чтобы ягоды не под­горели и не растрескались, таз все время встряхивайте. Когда жид­кость окрасится в розовый цвет, то есть ягоды пустят сок, сразу же разложите по банкам и закатайте. Храните в холодильнике. Архив Александра