Из лимонов варят и варенье. С вымытых плодов снимите верхний слой-цедру. Делать это надо острым ножом, срезая очень тонко только окрашенный слой кожуры. После этого очищенные лимоны погрузите в кипящую воду, выньте их через 15-20 минут и промойте холодной водой, нарежьте дольками и удалите зерна. Сложив дольки в эмалированный тазик, залейте горячим сиропом и выдерживайте сутки (для сиропа на 1 килограмм лимонов берут 1,2 килограмма сахара и 3 стакана воды). Варить варенье следует в три приема с интервалами 8-10 часов. Готовое варенье горячим разлейте в банки и остудите, закройте пергаментной бумагой. Хранить его можно при комнатной температуре.
О. Н, Григорьян, кандидат медицинских наук