После удаления кожуры плоды погрузите в кипящую воду на 15 минут, затем — в холодную воду на 10-12 часов. Мандарины разрежьте пополам, а апельсины в зависимости от размера-на несколько частей, залейте горячим сиропом, приготовленным в такой же пропорции, как и для лимонов, и оставьте в нем на 6-8 часов.
Варите в четыре приема с интервалами 8-10 часов.
Те, кому рекомендовано ограничить в рационе сахар, например, страдающие сахарным диабетом, ожирением, из цитрусовых могут приготовить различные блюда с ксилитом.
О. Н, Григорьян, кандидат медицинских наук