Пикантный вкус и приятный аромат имеет желе из лимонов. Вскипятите воду, добавьте туда лимонную цедру и настаивайте под крышкой 15 минут. В полстакане настоя размешайте предварительно размоченный желатин, дайте ему раствориться, поставив на маленький огонь и постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Раствор желатина процедите, добавьте сок отжатых лимонов, ксилит и оставшийся настой, хорошо размешайте, разлейте в формочки и охладите.
На 200 граммов лимонов —1,3 литра воды, 30 граммов желатина, 60—80 граммов ксилита.
О. Н. Григорьян, кандидат медицинских наук