Варенье


Сливовый джем

    На килограмм слив нужно 200-250 г сахара, немного корицы. Сливы моют, удаляют косточки, кладут в глубокую кастрюлю и нагревают на небольшом огне минут 15 — 20. Затем сливовую массу перекладывают в жаровню, добавляют корицу и 2 ложки сахара, ставят в нагретую до 150 ° духовку с неплотно прикрытыми дверцами. Через каждые полчаса к сливам добавляют немного сахара. Готовый джем разливают в банки и закатывают. […]


Металлолечение сосудов

    Еще врачи Древней Греции совето­вали при ушибах и тромбофлебитах положить на голую пят­ку, подошву медные пластины (монеты). Медь хороша и для профилактики тромбофлебита. При варикозном расширении вен современные специалисты предлагают медные монеты или пластины прикрепить лей­копластырем в пораженных ме­стах. Обычно монета сама при­липает к болевой зоне. Носить ее нужно непрерывно неделю — другую, пока не перестанет прилипать к коже. И. Денисова, С. Матвеев


Сырое варенье

    Из черной смородины, клюквы, облепихи, крыжовника, черники, брусники можно приготовить сырое варенье. Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, промывают и откидывают на решето или полотенце, чтобы просохли. Затем перекладывают их в эмалированную посуду и растирают. Добавляют сахар. Сахарного песка на такое варенье нужно много — 1,5-2 кг  на 1 кг ягод. Массу тщательно перемешивают и расфасовуют в чистые банки, закрывают полиэтиленовыми крышками или пергаментом. Хранят в […]


Желе из красной и черной смородины

    Красную смородину или смородину моют вместе с веточками. Просушивают на полотенце и удаляют плодоножки. Подготовленные ягоды заливают водой так, чтобы она их покрыла, и варят, пока не начнет выделяться сок. Тогда отставляют до следующего дня. Затем отжимают сок, и выдерживают его 4 часа, процеживают через тряпочку, варят. Количество сока уменьшится вдвое , засыпают сахаром и дают закипеть . Желе разливают в банки и закручивают. […]


Смородина в собственном соку

    Примерно пятую часть ягод помещают в эмалированную посуду и раздавливают. Сверху засыпают остальные ягоды и сахар (на 1 кг ягод 500-600 г сахару), ставят на огонь и, помешивая, нагревают до кипения, так держат пять минут, затем переливают в чистую трехлитровую банку и сразу же закатывают. Банки меньшей емкости пастеризуют — ставят в воду и прогревают до температуры 80 градусов. Записала Людмила ЗУЕВА, журнал «Радяньска […]


СЛИВЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

    Созревшие плоды промывают в чистой воде, дают ей стечь. Разрезают пополам, удаляют косточки, плотно укладывают срезом вниз в подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют (пол-литровые банки — 25 минут , литровые — 40). Затем банки закручивают.     Так же готовят сливы с сахаром. Укладывая их в банки, пересыпают сахаром — песком. На пол-литровую банку- 150 г сахара , литровую — 200-350 г (в зависимости […]


Как приготовить варенье без сахара

     Опытные хозяйки умеют готовить сладкие блюда без сахара или почти без него. Всегда по — доброму завидую женщинам, обладающим талантом «держать » свой дом на высоком уровне. И в доме у них всегда убрано, все блестит и сияет, и шить и вязать они умеют, а уже о кухонных делах — и говорить нечего. Вкусный борщ у них на столе, какое-то « фальшивое печение » […]


Варенье из лепестков шиповника

    Ва­ренье из лепестков готовят иначе. У только что распустившихся лепестков ножницами обрезают нижние белые концы. 100 г лепестков растирают со 100 г сахарного песка в деревянной ступке или эмалированной миске; от­дельно готовят сироп из 500 г сахара и стакана воды. Когда покипит 5-7 минут, добавляют кашицу из лепе­стков и варят 10-12 минут.


Варенье из плодов шиповника

    Из плодов и лепестков шиповника получается очень вкусное варенье. Плоды (предварительно очищенные) бланшируют 2-3 минуты в сахарном сиропе, приготовленном из половины нормы сахара, потом выни­мают, в сироп добавляют остальной сахар, доводят до кипения, снова опускают в него плоды, снимают с огня, а через 6-8 часов варят до готовности. На 1 кг свежих плодов: 1,3 кг сахара, 2 стакана воды.


Варенье из моркови 2

Морковь хорошо моют, счищают кожицу, нарезают кубиками размером не более полутора куб. см. Варят в кипящей воде 5 минут и охлаждают.     Готовят сироп (на 1 кг моркови —  1 кг сахара и 2 стакана воды). Им заливают морковь, доводят до кипения и варят не более 5 минут. Снимают  с огня и выдерживают 10-15 часов. Снова варят сироп (на  1 кг моркови — 500 г […]