2 средние сельди, 2 моркови, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа по вкусу. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Морковь и лук обжарить на подсолнечном масле, залить водой, потушить. Сельдь разделать на филе, удалив косточки. Тушеные овощи и сельдь прокрутить через мясорубку, хорошо перемешать, взбить, перед подачей на стол украсить зеленью. «Не голодаем в пост» 2002 г
1 свежая или мороженая рыба (любая). Для маринада: 2-3 моркови средней величины, 1 корень петрушки, 2-3 головки лука, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана столового уксуса, 1-1/2 стакана воды, соль и сахар по вкусу, несколько перьев зеленого лука, 2-3 веточки укропа. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить кости. Крупную рыбу нарезать, мелкую оставить целой. Подготовленную рыбу посолить, обвалять в муке, поперчить и поджарить на растительном масле, […]
1 банку рыбных консервов в масле размять (масло слить). Добавить 3 яйца, соль и 10 ч. ложек манки. Дать постоять 15 минут. Жарить на растительном масле. «Волшебный горшочек» № 2, 2005 г
1 соленая сельдь, 1 средняя луковица, 1 ч. ложка горчицы. Для маринада: 1/2 стакана воды, 1 большая луковица, 1/4 стакана столового уксуса, 1-2лавровых листа, черный молотый перец, соль, сахар по вкусу. Сельдь вымочить, очистить, удалить косточки, разрезать на филе. Каждую часть филе смазать горчицей, засыпать мелко нарезанным луком и свернуть от хвоста к голове в виде рулета, закрепить шпажкой. Для маринада: нарезанный кружочками лук опустить […]
1 соленая сельдь, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, зелень петрушки по вкусу. Сельдь очистить от чешуи и костей, нарезать на кусочки, уложить в селедочницу, украсить нарезанным кольцами луком, зеленью петрушки, полить растительным маслом. «Не голодаем в пост» 2002 г
Приготовим маринад: обжарим натертую крупно морковь, мелко порезанный репчатый лук, добавим томат и прокипятим 15-20 минут на малом огне. Соль, перец горошком душистый и сахар — по вкусу. Рыбу чистим, потрошим, промываем, режем порционными кусками, из голов варим бульон (немного). Берем казан, на дно наливаем немного соуса, кладем ряд рыбы, снова соус, и снова рыба и соус, и так до заполнения казана на 2/3 высоты, […]
Рыбу (хек, минтай, путассу, судак, щука) разделать на филе с кожей, но без костей. Филе порезать кусочками в 2-3 см шириной, посолить, поперчить, запанировать в муке, обжарить до золотистой корочки и сложить в неокисляющуюся посуду, залить горячим маринадом: сварить кости и головы от рыбы, бульон процедить, заправить солью, сахаром и уксусом, добавить давленый чеснок (2-4 зубка на 1 кг рыбы). Остуженную рыбу в маринаде поставить […]
Приготовить соус: взять по 2 ст.ложки сметаны, майонеза, тертого яблока, мелко нарезанного репчатого лука. 1/2 ч. ложки готовой горчицы,. 1 ст.ложку сахара. Сельдь разделать на филе без кожи и костей и порезать кусочками в 2 пальца шириной. В плотно закрывающуюся посуду на дно положить часть соуса, затем слой сельди, снова соус, опять сельдь и соус, закрыть плотно посуду с селедкой и поставить в холодильник на […]
1 кг свежих креветок средней величины, 1 чашка муки, 1/2 ч.ложки порошка для выпечки, 1/2 ч.ложки соли, щепотка мускатного ореха, 1 яйцо, 1/2 чашки пива, жир для жарки. Очистить креветки, проварить их в небольшом количестве воды в течение 4 минут, откинуть на дуршлаг. Смешать сухие ингредиенты. Взбить яйцо с пивом и добавить к муке, хорошо перемешав и взбив. Оставить смесь постоять в течение часа. Нагреть […]
Подготавливают кусочки рыбы: например, мойву чистят и разрезают на 2 кусочка (очень крупную — на три). Затем в миску с рыбой выливают подготовленный кляр, перемешивают. Далее кусочки рыбы вместе с тестом берут из миски столовой ложкой и выкладывают в сковороду. Удобно и просто. Галина КАРГИНА, г. Чебоксары. «Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г