Приготовить соус: взять по 2 ст.ложки сметаны, майонеза, тертого яблока, мелко нарезанного репчатого лука. 1/2 ч. ложки готовой горчицы,. 1 ст.ложку сахара.
Сельдь разделать на филе без кожи и костей и порезать кусочками в 2 пальца шириной.
В плотно закрывающуюся посуду на дно положить часть соуса, затем слой сельди, снова соус, опять сельдь и соус, закрыть плотно посуду с селедкой и поставить в холодильник на 1 сутки.
При подаче соус сверху посыпать тертым на терке крутым яйцом.
«Все для домашнего стола» 1991 г